西紅柿雞蛋打鹵面是一道面食，主要食材是西紅柿和面條。西紅柿雞蛋打鹵面是非常好吃的一道面食，受到很大人的喜愛(ài)。而且西紅柿雞蛋打鹵面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，色香味俱全。那么怎樣做出美味的西紅柿雞蛋打鹵面呢?接下來(lái)就一起去看看吧。
用料
小麥面粉500克、雞蛋4個(gè)、西紅柿3個(gè)、蒜苔1小把、食鹽2克、蒜2瓣、水150克、植物油5克、細(xì)香蔥2根。
制作方法
1.面條機(jī)里面放入面粉、鹽、水和植物油，5分鐘后做好面條備用。
2.把所用的雞蛋、西紅柿、蒜苔準(zhǔn)備好，蔥切蔥花，蒜切片。蒜苔切小斷，西紅柿切小丁，雞蛋放少許鹽打散。
3.炒鍋中放植物油，油熱后放入雞蛋液，炒至金黃后盛出。
4.鍋中放植物油，油熱后放蔥花和蒜片爆香。
5.放入西紅柿丁翻炒，邊炒邊用鏟子壓一壓，炒成泥狀好。
6.放入蒜苔。
7.放入雞蛋翻炒，加清水，繼續(xù)燜煮一會(huì)。
8.湯汁濃稠變成紅色，加鹽調(diào)味即可。
9.鍋中放水，水開后加入面條煮熟撈出，把鹵汁澆上去攪拌均勻即可。吃時(shí)也可撒上些香菜或小蔥花，也很不錯(cuò)的。
烹飪技巧
1、西紅柿要切成小丁，炒的時(shí)候容易炒出湯，味道也更濃郁;
2、喜歡味道更濃郁，顏色更紅的，可以放些番茄醬。
食用須知
1、西紅柿(番茄)不宜和青瓜，黃瓜同食。青瓜含有一種維生素C分解酶，會(huì)破壞其他蔬菜中的維生素C，番茄富含維生素C，如果二者一起食用，達(dá)不到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的效果。
