拌涼菜的做法大全 簡單而又美味

  涼菜是一道美味的菜肴,做法簡單。很多人喜歡在家自己做清脆爽口的涼菜,就是涼菜的做法簡單,不必再在廚房里面忙忙碌碌的了,而且營養(yǎng)搭配也是非常健康的哦,那么涼菜怎么做呢?涼菜的做法有哪些呢?下面一起來看看拌涼菜的做法大全吧。

  1、拌蔥頭

  制法: 將蔥頭剝?nèi)ダ掀は磧簦钡肚谐善?,再改刀切成粗絲或小塊;辣椒直刀切成絲共裝盤內(nèi),然后拌上精鹽、醬油、陳醋,后滴上香油,攪拌勻即好。

將蔥頭剝?nèi)ダ掀は磧? title=

  特點(diǎn): 新鮮脆嫩,酸辣適口。

  2、拌卷心菜

  制法: 將卷心菜剝?nèi)ネ鈳拖磧?,直刀切成一寸長、半寸寬的碎段。入開水中煮兩三分鐘撈起,不可過度,瀝去水放在碗中。將醬油、香油、白糖、食鹽調(diào)入攪拌勻即好。除此,還可加入蝦米、香干、青紅辣椒絲,調(diào)以醋,做成糖醋味卷心菜。

  特點(diǎn): 甜咸香脆,佐酒小菜。

  3、拌綠豆芽

  制法: 將綠豆芽揀去雜質(zhì)洗凈,入開水鍋里焯熟(注意不要過火焯軟),撈出控去水;黃瓜洗凈直刀切成片,再切成細(xì)絲,撒上精鹽,加入蔥絲、姜絲拌勻,后澆上醋、香油盛盤即好。如加入泡軟的腐干絲、粉絲即成綠豆芽拌三絲。

  特點(diǎn): 新鮮味美,富有營養(yǎng)。

  4、黃瓜拌蝦片

  制法: 將對蝦脫皮,入開水鍋里煮熟,撈出晾冷;把黃瓜洗凈,直刀切成半圓片;青蒜苗、青菜葉揀洗凈,直刀切成段,全部放在案上待用。這時將冷蝦推切成片。再行裝盤和調(diào)味。擺盤的次序是:先用青菜葉鋪底,接著將蝦片擺成花樣(可自選),上層將黃瓜片、青蒜苗擺上,撒上水木耳,倒入醬油、香油、陳醋即好。

  特點(diǎn): 鮮艷美觀,清香利口。

  5、麻醬拌豆角

麻醬拌豆角

  制法: 把豆角抽筋,折斷,洗干凈,在開水鍋里焯熟,后用涼水浸泡,撈出控去水,放在調(diào)盤里。再把芝麻醬用冷開水調(diào)成糊狀,把花椒油燒熱,加入精鹽、味精、姜末澆在豆角上,拌勻即可裝盤。

  特點(diǎn): 顏色翠綠,香味可口。

  6、肉絲拌粉皮

  制法: 先將豬肉洗凈,片成片再切成細(xì)絲;粉皮泡軟后也直刀切成絲,入開水鍋里煮一下,撈出放入涼水里,瀝控水分,盛入盤里,用筷子攪散。再將炒鍋置旺火上,倒入油燒熱,隨即將肉絲入鍋煸炒,加一錢醬油,待肉色變色盛在粉絲上。澆上醋、香油、芥末、鹽水、味精兌成的汁,好淋上麻醬即成。

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