做壽司的材料和做法 手把手教您做壽司

  壽司是日本的一種菜肴,其制作方法很獨(dú)特,壽司也分很多個品種,在這里就不一一舉例說明了。壽司大家都吃過,那么壽司的做法是什么呢,壽司制作時該需要哪些材料呢,該怎么做好吃呢,下面三九養(yǎng)生堂為您介紹一下壽司的做法和選料。

  壽司雖是日本的一種菜肴,但是它的制作步驟卻不是很復(fù)雜。在制作中,我們只要選好壽司的材料和調(diào)料,我們就能做出美味的壽司來。

  一、壽司的選料

  壽司的種類很多,而且在原料的選擇上范圍也很廣。壽司常用的主要原料為壽司米?日本粳米,其特點(diǎn)是色澤白凈,顆粒圓潤,用它煮出的飯不僅彈性好,有嚼頭,且具有較大的黏性。包卷壽司的外皮所用的原料,以優(yōu)質(zhì)的海苔、紫菜、海帶、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等為常見。

壽司的種類很多,而且在原料的選擇上范圍也很廣

  壽司的餡料豐富多彩,且能體現(xiàn)壽司的特色。餡料所用的原料有海魚、蟹肉、貝類、淡水魚、煎蛋和時令鮮蔬菜。如香菇、黃瓜、生菜等等。

  二、壽司的配比

  什么叫壽司的配比,壽司的配比也就是指它的主料,米飯和水的比例,還有壽司醋的制作時要用刀的鹽、糖、醋的比例,還有壽司醋和米飯的比例。只要比例搭配得當(dāng),制作出好的壽司是不成問題的。

  1、米和水的比例

  壽司米淘洗凈,瀝干水,盛入電飯鍋中,按米和水1∶1的比例摻入清水,煮熟成壽司飯。注意,如果一次煮的壽司飯較多?5份以上?,就應(yīng)適當(dāng)減少水的用量,例如6碗米只需加5碗水即可。另外,若想增加飯的黏性,亦可在米中加入少量的糯米。

  2、鹽、糖、醋的比例

  壽司醋是壽司的基本調(diào)味料,它是用鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調(diào)制而成的。調(diào)制時將鹽、糖、醋和勻,放入鍋中加熱,晾涼后即可使用。注意,加熱時不可令其沸騰,以免降低醋的酸味。

  3、醋和飯的比例

  調(diào)制壽司飯時,通常是將1碗壽司醋加入到5碗壽司飯中,攪拌均勻即成。注意,壽司飯需保持40℃左右的溫度,攪拌時好使用木勺和木制的盛具,且要用木勺對加了醋的壽司飯進(jìn)行“排剁”,以將其攪勻。

調(diào)制壽司飯時,通常是將1碗壽司醋加入到5碗壽司飯中,攪拌均勻即成

  三、壽司的佐味料

  壽司可以有很多種的口味,食用者可根據(jù)自己的口味來搭配。所以吃壽司時要根據(jù)壽司的種類來搭配佐料。

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