辣白菜的做法大全 做法最全營養(yǎng)最豐富

  辣白菜是一種很出名的菜,味道鮮美而且營養(yǎng)豐富,辣白菜有很好的開胃功能,食欲不佳的時候可以吃點辣白菜,那么大家知道辣白菜怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下辣白菜的做法大全。

  朝鮮辣白菜

將白菜葉子撕去一兩層,根部切掉臟的外層,清洗干凈

  材料:白菜,姜,蒜,蘋果,梨,辣椒面,鹽,白糖,味精。

  做法

  1、將白菜葉子撕去一兩層,根部切掉臟的外層,清洗干凈;

  2、將白菜內(nèi)外均勻抹上鹽,腌制半天(根據(jù)放鹽的量,如果鹽放得多,兩三個小時就可以了),擠干水份,如果太咸可以用水沖洗一下,控十幾分鐘;

  3、姜、蒜、蘋果、梨切末,一棵白菜用一半蘋果一半梨就可以;

  4、辣椒面、鹽、白糖、味精加涼白開調(diào)勻,放入姜、蒜、蘋果、梨糊,混合均勻;

  5、從白菜內(nèi)層將調(diào)好的糊抹在白菜上,里外都抹;

  6、整棵白菜抹好后,放入密封的容器中,室溫下放兩三天快速發(fā)酵,然后放入冰箱中冷藏即可。

  小訣竅

  1、調(diào)糊的時候,可以一邊調(diào)一邊嘗一嘗糊的味道,根據(jù)自己的口味增減調(diào)料;

  2、也可以把蘋果、梨、姜、蒜、新鮮辣椒用攪拌機(jī)攪碎,糯米用水泡后,用攪拌器打碎,加水熬煮,不停攪拌。

  混合時加一點辣椒面、蝦油,還可切些白蘿卜絲或者加點韭菜,這個是網(wǎng)友天邊教給我的方法,我覺得更地道,有興趣的筒子可以試一試,謝謝天邊提供這么好的方法!

  3、還有網(wǎng)友心湖石提供方法,用開水和5湯匙糯米粉化開,添加一點魚露,和天邊的方法道理差不多,更簡單些;

  4、如果辣椒粉用適量的開水燙一下,以辣椒粉燙開,無多余水分為宜。待辣椒粉涼后,再加入蒜,姜末,白糖,精鹽,攪拌均勻。如有青蘿卜,切絲,切片均可,也放入其中;

如果辣椒粉用適量的開水燙一下,以辣椒粉燙開,無多余水分為宜

  辣白菜

  材料:白菜15千克。

  配料:白蘿卜2500克,梨3個,大蔥150克,韭菜150克,海蠣子100克,魚露25克,蝦醬100克,蒜300克,姜150克,糯米粉100克。

  調(diào)料:細(xì)辣100克,粗辣700克,糖700克,大鹽150克。

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