牛肉面湯是現(xiàn)在流行的小吃之一，無(wú)論是商場(chǎng)飯店還是路邊街道旁，都能看見(jiàn)它的身影。如果不想在外面吃，你也可以自己動(dòng)手在家做。想知道面條怎么做好吃以及紅燒牛肉面的做法嗎?那就一起來(lái)看看吧。
方法一
材料
牛腩1斤，蕃茄1顆，白蘿卜1/2條，蔥2支，老姜數(shù)片，大蒜5粒，八角少許，高湯，拉面，青菜，酸菜，蔥花，辣豆瓣醬3大匙，醬油1/2杯，冰糖少許，鹵包1個(gè)。
做法
1、將牛腩、蕃茄、紅白蘿卜切塊，蔥切段，大蒜拍碎備用。
2、一鍋熱水將牛腩汆燙過(guò)后，以水邊沖邊用手壓牛腩，將血水?dāng)D出一直到?jīng)]有血水出來(lái)，瀝干置于一旁。
3、內(nèi)放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒。
4、陸續(xù)加入辣豆瓣醬、醬油，使牛腩上色、辣味出現(xiàn)。
5、鍋中加入高湯，以略為蓋過(guò)牛腩為準(zhǔn)，并將蕃茄、紅白蘿卜、八角、蔥、冰糖、鹵包加入湯中。
6、火煮開(kāi)撈除泡沫，轉(zhuǎn)小火煮至牛腩軟爛入味即為紅燒牛肉湯。
7、將面條煮熟，倒入牛肉湯，加上蔥花、燙青菜、酸菜即可食用。
方法三
材料
牛腱，牛筋，姜大塊拍碎，蒜，干辣椒，花椒，八角，胡椒粒，桂皮，蔥，老干媽紅油，糖，老抽，鹽，味精，酒，高湯，香菜，面條。
做法
1、牛腱與牛筋整塊，放入滾水中燙去血水后再洗干凈。
2、熱鍋不放油，干炒香姜、蒜、蔥、干辣椒、花椒、八角、胡椒粒、桂皮后加高湯煮滾。
3、加紅油、糖、老抽、鹽、酒，然后開(kāi)小火燜約半小吋。
