蘇式月餅是中國(guó)漢族中秋節(jié)的傳統(tǒng)食品，為蘇式糕點(diǎn)。受到江北部分地區(qū)和江南地區(qū)漢族人民的喜愛(ài)，皮層酥松，色澤美觀，餡料肥而不膩，口感松酥。蘇式月餅經(jīng)制酥皮、包餡、成型、焙烤工藝加工而成。蘇式月餅制作技藝被列入“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄”。那么蘇式月餅怎么做呢?下面就去看看吧。
蘇式鮮肉月餅
食材主料
面粉200g、豬油80g、豬肉100g、蔥15g、姜10g、美極鮮15ml、五香粉2g、鹽2g、白砂糖3g、花生油20ml、溫水80ml。
步驟
1.豬肉剁成肉榮。
2.蔥姜洗凈切末。
3.二者一起放入碗中加入剩余的調(diào)料順著一個(gè)方向攪打上勁。
4.將面粉100g、豬油50g混勻。
5.揉成面團(tuán)。
6.將面粉100g、豬油30g和溫水60ml混合。
7.揉成面團(tuán)，要揉至可以拉出膜來(lái)。
8.將兩個(gè)面團(tuán)分別包上保鮮膜靜置30分鐘。
9.均勻的將兩個(gè)面團(tuán)分成8個(gè)劑子。
10.取一塊水油皮摁扁。
11.包上油酥，用手的虎口封口。
12.封好口的劑子。
13.將劑子封口向下按扁。
14.搟開(kāi)成長(zhǎng)條狀，卷起來(lái)，豎著放置。
15.再搟開(kāi)成細(xì)長(zhǎng)狀，卷起。
16.全部做好蓋上保鮮膜放置十五分鐘。
17.取一個(gè)劑子搟開(kāi)，包上肉餡，用虎口封口，封口往下碼放好。
18.將烤盤(pán)墊上一層油紙，放入月餅。
19.烤箱180度預(yù)熱。
