酸奶是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的奶制品了，酸奶對(duì)人體有諸多的益處，酸奶中含有大量的“活性乳酸菌”、鈣質(zhì)和豐富的維生素b族，不但能健胃、促進(jìn)體內(nèi)的新陳代謝、改善膚質(zhì)、減少便秘等功效。酸奶是由牛奶發(fā)酵而成的，那么怎樣自制酸奶呢?下面就一起去看看吧。
做法一
1、牛奶及菌粉要提前從冰箱取出恢復(fù)至室溫;
2、酸奶機(jī)內(nèi)膽開(kāi)水充分沖燙消毒;
3、加入約800~1000ml純牛奶;
4、加入1小包酸奶菌粉(1g)，輕輕攪勻;
5、放入酸奶機(jī)中恒溫發(fā)酵6-10小時(shí)，待觀察到牛奶凝固即可。
6、做好的酸奶可立即食用，也可放入冰箱冷藏?cái)?shù)小時(shí)，風(fēng)味更佳!食用時(shí)也可根據(jù)個(gè)人喜好加入白砂糖或其他果醬調(diào)味。
注意事項(xiàng)
如果是冰箱冷藏奶，清先放置溫室再加入菌種，否則發(fā)酵時(shí)間會(huì)大幅度延長(zhǎng);
牛奶里加幾勺白糖，可以使口感更加細(xì)膩(根據(jù)個(gè)人口感而定);
冬天天冷的時(shí)候，請(qǐng)?jiān)谒崮虣C(jī)內(nèi)膽外圍加熱水以增強(qiáng)熱傳遞，減少發(fā)酵時(shí)間。
做法二
用料：牛奶900克、淡奶油100克、酸奶發(fā)酵劑1包、細(xì)砂糖50克。
1.將純牛奶倒入面包桶內(nèi)，然后倒入奶油。
2.攪拌均勻后倒入細(xì)砂糖，再倒入酸奶發(fā)酵劑，攪拌均勻。
3.啟動(dòng)面包機(jī)的酸奶功能，如果單純?yōu)樗崮贪l(fā)酵劑，8個(gè)小時(shí)就OK，加了鮮奶油就需要再多給2小時(shí)間，一共是10小時(shí)。
4.10小時(shí)后完成，做好的酸奶放入干凈的容器中冷藏保存，一周內(nèi)食完。
