紅燒豬蹄是我們日常餐桌上非常常見的美食，紅燒豬蹄是一道家常菜，其味道可口，也含有豐富的營養(yǎng)價值，還具有很好的美容養(yǎng)顏的功效。人們之所以把豬蹄稱為“美容食品”，是因為豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，對我們的皮膚有很大的好處。那么怎么做紅燒豬蹄才是正宗的呢?下面一起去看看吧。
做法一
制作食材：豬蹄550克、姜8克、大蔥13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、鹽、雞精或味精。
制作過程
(1)將豬蹄刮毛洗凈，小絨毛可以用火燒掉，剁去爪尖劈成兩半，然后剁成小塊。(或者讓賣豬蹄的阿姨或大伯幫您剁成小塊)。
(2)將豬蹄焯水一下，把豬蹄冷水下鍋，水燒開后撈起豬蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大蔥切段待用，胡蘿卜切滾刀塊。
(3)鍋里放入少許油燒熱，放入冰糖或白砂糖炒成紅褐色并不斷冒泡沸騰時，放入焯好水的豬蹄，并用中火或大火(手快的用大火)不斷的翻炒，越炒顏色越深，越牢固，怎么煮也不會掉色的。
(4)提前將續(xù)煮鍋內鍋里的水燒開，放入上好色的豬蹄、胡蘿卜、食用油以上調料，大火燒開后提起內鍋放入離火續(xù)煮鍋的外鍋，等40分鐘后就可以了，做紅燒豬蹄就是這么簡單。
做法二
制作過程
制作食材：新鮮的豬蹄550克、姜8克、大蔥13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、鹽、雞精或味精。
1、把豬蹄洗凈空干，待用。
2、鍋里放油，以兩個豬蹄放進掩蓋為易。
3、接著倒入少量蜂蜜，小火慢慢加熱。
4、油熱后，把豬蹄放進油鍋里炸，直至上色。
5、撈出后放入大料鍋里，開鍋后慢燉,三個小時后濃爛無比，然后關火撈出。
6、后是食用.食用紅燒豬蹄,好是放涼后食用,即勁抖又不膩，味道極美。
做法三
制作食材：豬蹄一只500克冰糖10粒生抽10g 水。
制作過程
1、豬蹄斬好焯水;
2、熱鍋倒油;
3、加冰糖，加豬蹄，加水，加生抽，把材料都加進去即可;
4、一個鐘后就熟了。
做法四
制作食材：豬蹄兩個斬塊、干辣椒，草果，香葉，八角，花椒 姜片 冰糖十顆左右、鹽一茶匙、五香粉半茶匙、生抽一湯匙、老抽半湯匙、料酒三湯匙、味精半茶匙。
制作過程
1、豬蹄焯水，拔干凈毛，控干水分備用。
2、炒糖色。鍋里放油，冰糖放進去，小火到融化后攪拌一下就別動了。小火啊，熬到冒泡泡。再攪拌一下。就這個程度就可以炒，不需要說多好的糖色。怕炒老的同學比較好掌握的就是顏色發(fā)褐色，開始冒泡。就可以了。
3、倒入豬蹄，翻炒均勻，圖四已經(jīng)均勻上色，為了保險，可以中火多炒一會，越炒顏色越重。
4、放入香料，炒出香味，先放料酒，沿著鍋圈澆下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均勻。
5、兌熱水，轉燉鍋，我用的電飯鍋，燉一個半小時到兩個小時。在燉到一小時的時候，加鹽調味，我放了一茶匙鹽。
6、燉好的豬蹄，轉到炒鍋里，就是那種能勤翻身的鍋，不粘鍋不會讓肉變色，鐵鍋可能給導致湯汁有點發(fā)黑。
7、大火收汁，到湯汁濃郁，放點味精。因為我要冷藏保存，所以汁沒有完全的收完，看個人喜好吧!
