紅燒雞爪是一種深受大眾的美食。紅燒雞爪營養(yǎng)豐富,含有豐富的蛋白質,具有美白養(yǎng)顏,延緩衰老,促進發(fā)育等功效。紅燒雞爪的做法有哪些呢?紅燒雞爪的做法大全到底是怎樣的呢?下面小編就為大家介紹幾款紅燒雞爪的做法正宗的做法吧。
紅燒雞爪
材料
雞爪。
調料
椒,白糖,醬油,姜,鹽,雞精,大料,辣椒,桔皮,水。
做法
(1)買來的雞爪的指甲剁掉,然后放水里煮一會,大概十分鐘左右吧,備用。
(2)放油,把花椒放進去,炸一會,有香味出來就好了,然后把花椒去掉。
(3)放白糖,小火讓他剛剛化開了,就可以把雞爪放進去了,(注意雞爪的水份去掉了,否則容易濺油把自己傷著)放醬油,炒一下,把雞爪上色。
(4)放水,姜,大料,大料,辣椒,桔皮(如果是雞肉制品什么的放點桔皮特提味),鹽,雞精,大火燒開了。然后蓋上小火慢慢燉了。
秘制紅燒雞爪
材料:雞爪750g,花椒一小把,八角兩個,桂皮兩小片,香葉兩小片,冰糖10g,料酒一湯匙,老抽三湯匙,生抽兩湯匙,十三香半茶匙,姜兩片。
做法
1.準備好食材和各種香料。
2.雞爪沖洗干凈后,逐個減去指甲。
3.鍋里放半鍋清水,倒入雞爪,大火煮開后繼續(xù)煮三分鐘。
4.把雞爪撈出用流動的水沖洗干凈,瀝干。
5.雞爪倒入鍋中,放清水大致蓋過雞爪。
6.煮開后,加一湯匙料酒。
7.加入兩片姜。
8.加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽。
9.把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋,放入鍋中。
10.放入冰糖。
11.加入半茶匙十三香。
12.再次煮開后轉小火大約80分鐘,至雞爪酥爛入味,轉大火收濃鍋中湯汁即可。
家常紅燒雞塊
材料
雞一只,花椒,大蒜,蔥,生抽,老抽,料酒,鹽,白糖,干辣椒5個,青椒1個。
做法
1.雞斬塊,飛水后,取出備用。
2.炒鍋內放少許油,油熱后放花椒,蒜片,蔥斷,干辣椒炒香后,放入雞塊翻炒。
3.放入生抽、老抽、料酒、白糖和鹽繼續(xù)翻炒,顏色變后加入開水,沒過雞塊。
4.大火燒開后,轉中火,燉30分鐘。
5.大火收汁后加入青椒塊翻炒均勻即可。