饅頭是中國(guó)漢族傳統(tǒng)面食之一，一種用面粉發(fā)酵蒸成的食品，形圓而隆起。饅頭是我們?nèi)粘Ｖ魇持涣?，饅頭中含有酵母，營(yíng)養(yǎng)學(xué)上把它叫做“取之不盡的營(yíng)養(yǎng)源”。除了蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類(lèi)以外，酵母還富含多種維生素、礦物質(zhì)和酶類(lèi)。那么饅頭怎么做呢?接下來(lái)就和小編一起去看看吧。
做法一
用料主料
面粉500克、糖80克、酵母5克、水250克。
做法
1.我用的新良面點(diǎn)粉一包500克，可以用普通面粉做。
2.水的總量控制在250g這大概是你所下面粉的50% ，先少許溫水。
3.5克的酵母。
4.倒入溫水里融化，讓酵母好發(fā)酵。
5.白糖80克就夠了，我倒超了一點(diǎn)點(diǎn)不好浪費(fèi)。如果要甜一點(diǎn)味道好點(diǎn)大概要130克倒入另外分量的水融化白糖。
6.面粉倒下中間挖一個(gè)洞，先下酵母水。再下白糖水?dāng)嚢琛?/p>
7.再來(lái)是手工揉面，小揉后放10分鐘再揉比較好揉。
8.然后發(fā)酵1.5倍大。
9.拿出來(lái)排去氣體，揉和揉到?jīng)]有氣泡。
10.分成9到10份。
11.揉搓成團(tuán) 成圓，放旁邊醒面20分鐘(底下可以用油紙，玉米葉，紗布都行)。
12.冷水下蒸籠，冒氣大概蒸個(gè)25分鐘即可。
做法二
主料：面粉450克、酵母適量、糖適量、水適量。
做法
1. 古船面粉450克，糖一點(diǎn)，混合。
2. 30度左右的溫水溶了4克左右的干酵母，靜置5分鐘。
3. 將酵母水，一點(diǎn)點(diǎn)加入面粉中，揉面，揉至表面光滑。
4. 蒸鍋里加入40度左右的水，把面團(tuán)放進(jìn)容器，再放入蒸鍋中，蓋一層保鮮膜(防止蒸汽水滴入)，再蓋好蒸鍋蓋。餳發(fā)。
5. 大概一個(gè)多小時(shí)吧。面團(tuán)變成2倍大。 取出面團(tuán)，排氣，揉啊揉，讓面團(tuán)表面光滑，再室溫醒發(fā)半小時(shí)。
6. 案板上撒些面粉，把醒好的面團(tuán)，分6份，揉成6個(gè)小團(tuán)。
7. 蒸鍋里放屜布，小面團(tuán)放蒸鍋里靜置了10分鐘左右。中火燒開(kāi)，上氣后，蒸了18分鐘。
做法三
食材：面粉500g、清水250g、酵母6g、白糖適量。
步驟
1.準(zhǔn)備面粉500g、清水250g、酵母6g、白糖適量。
2.面粉放入大盤(pán)，加白糖和6g酵母拌勻，倒入清水?dāng)嚢璩尚鯛睢?/p>
3.用手揉直至表面光滑。
4.揉好后蓋布發(fā)酵至兩倍大。
