沙拉醬是我家日常生活里常用的產(chǎn)品，用來抹面包，拌沙拉，很多烘焙作品里常常會用到它，做菜的時候也常常會用到它，而且沙拉醬根據(jù)所選的材料的不同，風味也是不一樣的。那么沙拉醬怎么做呢?接下來就和小編一起去看看吧。
自制沙拉醬
材料：蛋黃1個，植物油250克，鹽0.5克，白糖30克，白醋25克。
做法
1、蛋黃放入無水無油干凈的大碗里，加糖.鹽混合后.用電動打蛋器打勻。(打蛋器一直用低速攪打)
2、加1勺油打至油與蛋黃融合，繼續(xù)加1勺油攪打融合，加到第4勺油攪打勻后再加半勺醋繼續(xù)打勻。
3、以這種方法直至油與醋加完為止，沙拉醬就做好了。裝入干凈的瓶子放冰箱冷藏保存。
自制檸檬沙拉醬
材料：雞蛋黃一個、檸檬半個、植物油250克、糖30克。
做法
1、準備材料，蛋黃放入一個無油無水的容器中 、檸檬擠成汁備用。
2、將蛋黃和白糖混合均勻，然后加入小勺植物油，(植物油剛開始加的時候一定不能多，多了就會全是油，起不到蛋黃乳化的結果了。)
3、慢慢地加油，一直加到打蛋器上全是蛋黃凝結狀。
4、然后再加一勺檸檬汁，加了檸檬汁后沙拉醬就會變稀。然后在加一勺油，繼續(xù)用打蛋器攪打到粘稠。
5、如此這樣，反復加油和檸檬，一直到油和檸檬汁都加完。
6、制作好的沙拉醬可以放入一個瓶子里，密封。放冰箱三四天內(nèi)吃完。
7、冷藏一晚上后醬更會濃稠。
小訣竅
1、油好不要少了，因為油少的話，沙拉醬就不會發(fā)白。而沙拉醬主要就是依靠油，而不是蛋黃。
2、如果想放更久可以加入超市買回來的千島沙拉醬幾勺跟自己打的沙拉醬拌均 這樣就能儲藏更久了。
3、蛋黃一定要放在無油無水的容器中。加入油的時候，一定要多次少量。以免打發(fā)不均勻，導致失敗。
4、自己家制作的沙拉醬，新鮮，而且比外面的要美味的多。
5、制作好的蛋黃醬，可以用來制作沙拉，也可以用來制作面包，或餡料。
6、如果沒有檸檬也可以用白醋代替，不過我覺得放白醋太酸了 放檸檬更好 有檸檬的香味 很好吃，外面賣的千島就是白醋的 感覺不好吃。
法式沙拉醬
材料：蕃茄醬1杯，美乃滋1杯，芥茉醬2大匙，大蒜末1大匙，糖2大匙，辣醬油1大匙，白醋2大匙。
做法
1、將蕃茄醬和芥末醬加入美乃滋中，完全拌勻。
2、另外準備一個容器，將辣醬油、白醋和糖充份調(diào)化拌勻后，加入剛拌好的美乃滋，再攪拌均勻即可。
蛋黃沙拉醬
材料：蛋黃1個，植物油250ml(無色無味)，白醋25克，白糖25克，鹽0.5克。
做法
1、準備材料，蛋黃放入一個無油無水的容器中。
2、將蛋黃、白糖、鹽混合均勻，然后加入小勺植物油(植物油剛開始加的時候一定不能多，多了就會全是油，起不到蛋黃乳化的結果了)
3、慢慢地加油，一直加到打蛋器上全是蛋黃凝結狀。
4、然后再加一點的白醋，加了白醋后，沙拉醬就會變稀。而加了油之后，沙拉醬就會變稠。
5、如此這樣，一直加到油過了三分之二的時候，就可以多加一點油了。大概是三四勺的樣子。
