花卷是和包子、饅頭類似的面食。是一種古老的漢族面食，經(jīng)典很家常的主食，可以做成椒鹽、麻醬、蔥油等各種口味。營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，做法簡(jiǎn)單。將面制成薄片拌好作料后卷成半球狀，蒸熟即可。接下來(lái)就和小編一起去看看花卷的做法有哪些吧。
椒鹽花卷
材料
中筋面粉250克、溫水140克、酵母3克、白糖15克、植物油5克、花椒粉、鹽、植物油少許。
做法
1、將酵母.水?dāng)嚢杈鶆?，再與面粉.糖.油混合揉成光滑的面團(tuán)蓋保鮮膜室溫松馳10分鐘。
2、將面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形的薄片，在面片上刷一層油.撒少許鹽.花椒粉再卷成長(zhǎng)條稍微壓扁.切成16塊.拿兩塊重疊用筷子從中間壓下去再將兩頭朝下翻并捏緊。
3、將做好的花卷放在蒸格上，蒸鍋加水燒至溫?zé)彡P(guān)火放入花卷蓋上蓋發(fā)酵20-25分鐘(圖三)再開(kāi)火水燒開(kāi)后蒸10分鐘.關(guān)火5分鐘后取出即可。
蔥香花卷
材料
中筋粉400g，水207g，酵母3g、香蔥，植物油，鹽。
做法
1.事先把酵母和適量水?dāng)嚢杌_(kāi)(水在207g里面)。
2.再把水和面粉混合揉成團(tuán)醒發(fā)至拉開(kāi)面團(tuán)里面成蜂窩狀即可，仔細(xì)觀察!
3.再把面團(tuán)加適量的干粉揉透，排出里面的空氣。
4.把面團(tuán)搟成約3-4mm的厚度的面片。
5.上面倒上蔥油抹勻，再均勻地依次撒上細(xì)鹽和蔥花。
6.再把面團(tuán)卷起，約50-60g一只切好成刀切饅頭狀。
7.再如圖用筷子在中間稍微用勁的壓下去，兩頭往下捏合在一起就好了!
8.全部碼入蒸鍋后，醒發(fā)20分鐘。
9.開(kāi)大火上汽后轉(zhuǎn)中小火，全程20分鐘。
10.關(guān)火后，虛蒸4分鐘，開(kāi)蓋取出!
雙色玫瑰花卷
材料
南瓜，面粉，鹽，糖，牛奶，酵母粉。
做法
1.發(fā)兩塊面團(tuán)，一塊用南瓜和的黃面團(tuán)，一塊白面團(tuán)。
2.發(fā)好的面團(tuán)揉勻后，分成大小均勻的劑子。
3.搟成圓片后如圖所示，顏色間隔開(kāi)擺好，一個(gè)面片卷起來(lái)放在下面。
4.從下往上卷起來(lái)。
5.用刮板從中間切開(kāi)。
6.立起來(lái)整理一下。
7.餳發(fā)二十分鐘后，涼水下鍋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火蒸15-18分鐘。
8.關(guān)火后，等2、3分鐘后揭鍋，雙色玫瑰花卷就蒸好了。
