蒜蓉茄子是一道家常菜，很是營(yíng)養(yǎng)美味。茄子有保護(hù)心血管、抗壞血酸的作用，而大蒜可以殺菌滅菌。朋友們想知道蒜蓉茄子的家常做法嗎?想知道蒜蓉茄子怎么做好吃嗎?下面就為你們介紹幾種蒜蓉茄子的做法。
做法一
材料
茄子約500克，瘦豬肉約150克，魚(yú)肉約100克，蒜蓉2茶匙，芹菜粒1湯匙，生粉1茶匙。
配料
鹽、生粉各¼茶匙，水、油各1/2湯匙，生粉、水各¼茶匙，胡椒粉少許，上湯1/2杯，老抽2茶匙，糖、鹽各¼茶匙。
制作方法
1、茄子去皮切粗絲，泡油后瀝干。
2、瘦肉切細(xì)絲，加入腌味料(1)腌約15分鐘;魚(yú)肉切絲，加入腌味料(2)，泡油后瀝干。
3、用1湯匙熱油將肉絲炒熟，加入蒜蓉及芹菜粒炒香，將已泡油茄子及魚(yú)肉放入，再注入調(diào)味料煮滾。
4、生粉用2茶匙水調(diào)勻，倒入茄子內(nèi)，炒至汁滾變稠，趁熱上碟。
做法二
主料
茄子1根。
輔料
植物油5克，鹽3克，生抽2克，蒜2個(gè)，白糖2克，小蔥1根，高湯10毫升。
做法
1.茄子洗干凈，去蒂。
2.整個(gè)茄子放入蒸鍋蒸15分鐘。
3.取出用小刀劃開(kāi)成條形。
4.生抽，白糖，鹽用高湯或水調(diào)成汁。
5.淋在茄子上，大蒜拍蓉，蔥切花撒在上面。
6.燒熱油淋在蒜蓉茄子上。
烹飪技巧：茄子整個(gè)入鍋蒸，不流失營(yíng)養(yǎng)。
后一次淋油，一定要油溫高，淋在蒜上會(huì)有吱吱的響聲，逼出蒜香味兒。
做法三
主料
茄子500g。
輔料
油適量，鹽適量，白砂糖適量，老抽適量，生抽適量，大蒜適量。
步驟
1.備好材料：茄子和大蒜。
2.茄子洗凈上籠，大火蒸15分鐘左右。
3.15分鐘后取出，放到盤子里用小刀劃成小條。
