奶油燉菜，是一道非常美味的美食，主要原料有雞腿肉，牛奶、胡蘿卜等蔬菜一同煮制，奶油燉菜的做法簡(jiǎn)單，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，是一道老少適宜的美食，現(xiàn)在奶油燉菜越來越受到人們的歡迎了，是一道美味的家常菜。那么鯰魚燉菜怎么做呢?奶油的做法又有哪些呢?下面一起去看看吧。
做法一
所需材料
雞腿肉，胡蘿卜，香菇，土豆，圓蔥，黃油，小麥粉，牛奶，料酒，黑胡椒碎粒。
做法步驟
1. 雞腿肉去皮，用料酒，鹽和黑胡椒碎腌制10分鐘。
2. 橄欖油熱后，把雞腿肉煎至兩面金黃備用。
3. 胡蘿卜，香菇，土豆切成小塊兒，圓蔥切絲。鍋內(nèi)倒入橄欖油，先把圓蔥放入煸炒，再將其他食材放入，翻炒一會(huì)兒。
4. 鍋內(nèi)倒入雞湯或者清水沒過食材即可。大火煮開后，小火煮15分鐘后將煎好的雞肉放入鍋中一起再煮5分鐘。
5. 煮湯的同時(shí)換一個(gè)鍋?zhàn)?，放入大塊兒黃油，然后倒入3大勺小麥粉，小火炒至均勻后倒入一包牛奶，來回翻動(dòng)以防糊鍋。炒至牛奶糊后即可。
6. 將炒好的牛奶糊倒入湯鍋中，攪拌均勻，再煮5分鐘， 出鍋前撒上黑胡椒碎粒和鹽。
小貼士
1、煮豌豆和西蘭花時(shí)放入鹽及豆油可以使蔬菜顏色更鮮艷，味道也更好。
2、炒面糊時(shí)一定要小火，火大顏色就變深了。
3、在向湯中添加面糊時(shí)要慢慢地漸漸倒，并同時(shí)用打蛋器攪拌，使之和湯能更加細(xì)膩地融合。
4、煮時(shí)要用小火，并不時(shí)用勺子攪動(dòng)，以免糊鍋。
做法二
主料
雞腿430克、雞湯700克、去皮土豆140克、蘑菇90克、洋蔥50克、胡蘿卜50克、豌豆30克、西蘭花5克。
1、將雞腿洗凈，去骨去肥油及厚皮，留少許薄皮，切分成大塊。
2、放入鹽適量、黑胡椒粉、蛋清，抓拌均勻，腌20分鐘。
3、煮鍋中放入適量水，燒開后放入豌豆、鹽適量，滴入豆油2滴，煮至熟。豌豆撈出前放入西蘭花，煮10秒左右，同豌豆一起撈出，放入冷水中沖涼備用。
4、將土豆、蘑菇、洋蔥、胡蘿卜分別洗凈，切塊。
5、將雞腿肉撒上面粉5克，略抓拌，使之均勻地沾到面粉。
6、鍋?zhàn)訜裏岷?，小火，放入黃油，融化后放入面粉20克，用手動(dòng)打蛋器將黃油和面粉充粉攪拌，攪成沙粒狀的面糊即盛出放入容器內(nèi)晾涼備用。
7、鍋中放入橄欖油，微熱后放入雞腿肉，小火，煎成兩面金黃色。
8、放入米酒，放入土豆、蘑菇、洋蔥、胡蘿卜，用木鏟翻炒均勻后倒入雞湯。煮開后慢慢倒入面糊，并用打蛋器慢慢攪勻。
9、放入鹽適量、白胡椒粉適量、淡奶油適量，攪勻。
10、小火煮約30分鐘后盛出裝盤，放入豌豆和西蘭花，再以畫圈的手法倒入淡奶油適量即可。
做法三
用料
