3、在融化棉花糖時如果怕糊掉,可以用筷子翻拌著受熱均勻。
4、如果沒有花生,也可以用其他干果替換,比如巴坦木或者核桃。
5、不要等冷卻透了再切,一是不好操作,二是容易碎。
牛奶牛軋?zhí)?/strong>
材料
1.細糖200g,麥芽糖400g,水150g,鹽5g。
2.蛋白60g。
3.奶油150g。
4.奶粉150g。
5.花生400g。
做法
(1)將材料1一起熬煮,另外,將蛋白打發(fā),等材料1煮至140℃時,倒入打發(fā)的蛋白中,倒的時候稍微拉高,讓糖液成為一直線,沖入蛋白中。
(2)依序加入材料3、4、5拌勻后,趁熱倒入平盤中壓實。
(3)等到冷卻后,就可脫模,并分割成小塊。
抹茶杏仁牛軋?zhí)?/strong>
材料
白色棉花糖300克,宇治抹茶粉20克,大杏仁100克,安佳無鹽黃油100克,全脂奶粉180克。
做法
1.黃油放不沾鍋小火融化。
2.加入棉花糖繼續(xù)小火融化。
3.加入奶粉和抹茶粉。
4.拌成團。
5.加入大杏仁碎。
6.趁熱倒入鋪了硅油紙的模具內(nèi)。
7.壓緊,包上保鮮膜冷藏過夜。
8.取出回溫。
9.再切塊小塊。
10.用糖紙包起來即可。
巧克力核桃牛軋?zhí)?/p>
材料
黃油30克,棉花糖100克,可可粉4克,奶粉65克,核桃100克。
做法
1,4克可可粉、65克奶粉過篩。
2,篩好備用。
3,模具放上硅油紙備用。
4,30克黃油切成小塊。
5,用小火融化。
6,加入切碎的100克棉花糖。
7,繼續(xù)融化均勻。
8,倒入4克可可粉、65克奶粉過篩后的混合物攪拌均勻,關(guān)火。
9,再倒入100克烤熟的核桃翻拌均勻,(也可以用去皮核桃)
10,放入鋪有硅油紙的模具中。
11,壓平。
12,放涼后切塊即可。
結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹牛軋?zhí)堑闹谱鞣椒?/a>的全部內(nèi)容,相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的牛軋?zhí)橇税桑【幫扑]的是幾款簡單的做法,大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。