千層餅的面怎么和 掌握好竅門輕松做

  我們國家的人是很喜歡吃面食的,面食的種類有很多,其中香脆可口的就要數(shù)餅了,而千層餅則是里面很受歡迎的一種。千層餅的做法并不難,不過和面是很關(guān)鍵的。那么,朋友們想知道千層餅的面怎么和千層餅怎么做嗎?下面就為大家介紹這些內(nèi)容。

  千層餅的面怎么和

  手攪拌法

  面粉放在和面盆里。

面粉放在和面盆里

  把手放在面粉中央,用手把面粉從里向外圍扒拉。

  形成一個邊緣厚中間薄的凹槽。

  往凹槽里倒入適量的清水。

  右手的五指張開,把凹槽內(nèi)部邊緣的面粉向水中心扒拉。

  用手把扒拉到水中的干面粉與水攪拌均勻,形成雪花狀帶葡萄狀面絮。

  在剩余干面粉上分次倒入適量的清水。

  重復第3~6步,把所有的干面粉與小洞里的清水攪拌均勻,形成雪花狀帶葡萄狀面絮。

  用手把雪花狀帶葡萄狀面絮揉合在一起。

  揉成表面光滑的面團。

  筷子調(diào)和法

  家庭和面用量少更推薦這種方法,用筷子調(diào)和可以避免手上沾面粉和水。

  面粉倒在干凈無水無油的和面盆里。

  用筷子在面粉中心挖一個小洞。

  徐徐的將適量的水倒在挖好的小洞里。

  用筷子從小洞的邊緣,把干面粉向小洞的水里扒拉。用筷子將拌入水里的干面粉與水充分的攪拌均勻,形成帶有許多干粉的細小面絮。

  把拌好的面絮放在一邊,在另外的干粉處分次徐徐倒入適量的水。

  用筷子把剩余干面粉與冷清水充分攪拌調(diào)和均勻,面盆內(nèi)形成雪花狀帶葡萄狀面絮。

  用手把雪花狀帶葡萄狀面絮揉合在一起。 揉成表面光滑的面團。

  方法一

  材料

  面粉200克,酵母1克,水125克。

  輔料

  油30克,鹽2-3克。

  做法

  1、將所有原料揉成光滑柔軟的面團,收圓入盆,發(fā)酵至兩倍大。

  2、將輔料中的面粉,油和鹽混合均勻成"油酥"。

  3、將發(fā)酵好的面團取出,揉出多余氣泡后,揉成一頭略粗的粗條狀。

  4、鋪撒薄粉,輕輕搟開搟薄,粗頭搟成稍寬大的面片,其余的搟成等寬。

  5、均勻刷上油酥,寬大端的邊緣留出不刷(以利后期粘合)。

  6、從一端開始疊起,寬度與長條的寬度相等(即疊出接近正方形的面片)。

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