麻辣酸甜藕片
材料
蓮藕1節(jié),花椒粒、干紅尖椒各一小把,八角1個,大蔥半棵,生姜數(shù)片,大蒜6枚,紅油兩湯勺,醋、生抽、老抽各1、5湯勺,白糖1湯勺,植物油、鹽適量,味精少許。
做法
1、蓮藕切片,在沸水中焯一下?lián)瞥觯菰谒小?/p>
2、蔥切段,姜蒜切片。
3、鍋內(nèi)燒油,油熱了改小火,放入姜蔥蒜炒出香味。
4、放入花椒粒和小尖椒、八角,繼續(xù)炒出香味。
5、藕片瀝干水,放入鍋內(nèi)。
6、烹入紅油、醋、生抽、老抽、白糖、鹽,加半碗水,翻炒3~5分鐘。
7、到汁收濃時加入少許味精,出鍋即可。小訣竅1、蓮藕容易發(fā)黑,所以要浸泡在水中。
2、調(diào)料的比例依個人喜好調(diào)整。
3、炒辣椒和花椒時一定要小火,否則會炒焦。
4、蓮藕有很多功效,但吃無妨。
5、紅油和老抽都是為了更好的上色。
6、翻炒的時候要注意,藕很脆,小心變成碎渣。
鼓香藕片
材料
蓮藕,胡蘿卜,姜,鹽,生抽,糖,花椒油,烹調(diào)油。
做法
1、蓮藕胡蘿卜切片,姜切碎,豆豉切碎。
2、平底鍋倒油,下姜和豆豉炒香。
3、下蓮藕、胡蘿卜片翻炒。
4、待菜片炒至變色時淋入花椒油。
5、淋入生抽。
6、加一點點糖,翻拌均勻,出鍋。
臘腸藕片
材料
蓮藕400克,臘腸2條,蒜頭2瓣,蒜苗1根,紹興酒2大匙,干貝粉1大匙,香油半大匙,白醋1大匙。
做法
1、蒜頭切片,蒜苗切斜片備用。
2、蓮藕切片后,放入加了白醋的水中浸泡洗掉淀粉備用。
3、臘腸放入滾水中汆燙1分鐘,再起鍋瀝干水份后切片備用。
4、鍋內(nèi)燒熱1大匙油,先爆香蒜片,再加入臘腸片、紹興酒和少許水煮開后,放入蓮藕片、蒜苗片和干貝粉拌炒均勻,再淋入香油和白醋翻拌均勻即可完成。
結(jié)語:以上就是小編為大家?guī)淼年P(guān)于藕片做法方面的知識,現(xiàn)在大家應(yīng)該對我介紹的幾種做法有了一定了解了吧。是不是想嘗試一下啊,那就行動起來吧,自己動手為家人做一份美味,其樂融融。