桂花香味濃郁，又有食療的作用，當然不能秋天獨享，于是有人煞費苦心想將桂花的香氣保留下來，古人早想出了解決的方法，就是將桂花做成糖桂花保存下來。食用糖桂花制成的美食能舒緩情緒，平衡神經(jīng)系統(tǒng)，到達解乏提神的作用。那么糖桂花的做法有哪些呢?下面就和小編一起去看看糖桂花怎么做吧。
糖桂花的做法
做法一
原料
新鮮桂花1000g(凈重)、白砂糖500g、鹽20g、高度白酒一大勺。
做法
1. 新鮮摘取的桂花挑去雜質(zhì)和花梗備用。
2. 在桂花中放入20g鹽。
3. 用手捏桂花，讓鹽跟桂花混合均勻。
4. 不一會桂花體積就小了很多。
5. 將失水的桂花盡量捏干水分。
6. 放入大碗中，上面壓重物。
7. 大約4、5小時后，取一干凈紗布將桂花包起來。
8. 抓好紗布的四角，在清水中漂洗桂花，去除鹽分。
9. 取一盆清水，將桂花連同紗布浸在其中過夜。(約12小時)。
10.第二天再次用紗布包裹桂花清洗。
11.捏干水分的桂花。
12.加入500g白糖。
13. 將白糖和桂花拌勻，基本上是看到很多白色顆粒的樣子。
14. 將拌好的桂花裝進干凈的玻璃瓶子，用勺子壓緊。
15. 在瓶口澆上一勺白酒。
16. 將瓶子蓋緊，放進冰箱保存15日左右就可以食用了。
做法二
材料
新鮮桂花、鹽、糖。
步驟
1、新鮮桂花才回來后，挑去雜質(zhì)，放淡鹽水中浸泡一會;
2、桂花用清水再洗幾遍，后一遍用食用水清洗，并擠干水分;
3、準備一干凈無油無水的玻璃瓶，一層糖一層桂花擺放，壓緊，后用糖封口，一周后可食用;
4、做好的糖桂花需放冰箱保存，可以保存好幾年不壞。
做法三
主料
桂花隨意、糖適量、鹽適量。
制作方法
1、採摘新鮮的桂花。不要水洗!
2、將桂花挑選，挑去枝梗和小蟲等雜物，放入干凈的器皿內(nèi)。
3、放入糖和鹽腌制，糖和鹽的比例是4比1左右，糖多，差點也無所謂，腌制時用手重復捏就可以，到桂花體積縮小即可。
4、腌制好后裝瓶壓緊，倒點蜂蜜，蜂蜜是殺菌的，隔離空氣，不太會壞，放入冰箱保存。
