蝦仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，營(yíng)養(yǎng)豐富。蝦仁的做法也有很多，比如清炒蝦仁。雖然是清炒，但是也是非常美味的，蝦仁的美味是低擋不住的。那么你們知道清炒蝦仁的做法嗎，清炒蝦仁怎么做好吃呢，下面就讓小編給大家介紹一下清炒蝦仁的家常做法吧。
做法一
材料
蝦仁，雞蛋，姜，蔥，黃瓜。
調(diào)料
蔥姜蒜，水淀粉，鹽，胡椒粉，紹酒。
做法
1、蝦仁洗凈用牙簽挑去蝦線。
2、雞蛋打開(kāi)不大散，蛋黃蛋清。
3、將挑去蝦線的蝦仁洗凈吸凈水放在盤中。
4、將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、干淀粉及蛋清。
5、將淀粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿，放冰箱稍微冷凍。
6、黃瓜洗凈一切為二。
7、剔去中間愛(ài)出水的黃瓜籽。
8、蔥切末，姜切末，黃瓜剛剛好切成羅鍋的蝦仁狀。
9、鹽、胡椒粉、料酒、水淀粉、蔥花提前調(diào)成碗芡。
10、燒熱鍋內(nèi)放油。
11、3、4成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散。
12、顏色變紅迅速撈出待用。
13、迅速撈出放盤子里是為了保證蝦仁的爽脆。
14、鍋中留底油少許。
15、鍋內(nèi)放油煸香蔥姜末放入黃瓜丁。
16、略炒迅速放入滑好的蝦仁。
17、迅速倒入碗芡翻炒。
18、略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤。
做法二
材料
蝦仁200公克，毛豆200公克，青蔥1支，橄欖油1茶匙，鹽1/2茶匙，糖1/4茶匙，酒1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，太白粉1/2茶匙。
做法
1.蝦仁洗凈切粒狀，加入腌料攪拌均勻放置10分鐘。
