紅燜羊肉
材料：帶皮羊腿肉 500g、胡蘿卜一根、中等土豆一個、京蔥 一段、姜一大塊、蔥、香葉、桂皮、八角。
調料：生抽一湯匙、老抽一湯匙、料酒一湯匙、冰糖半湯匙。
做法
1. 羊肉切小塊，放入鍋中，加入冷水，放一塊姜一湯匙料酒，煮開(開著蓋子)后繼續(xù)煮兩分鐘，撈出洗凈瀝干。
2. 炒鍋燒熱放一湯匙油，爆香爆香京蔥和姜片，接著倒入羊肉塊煸炒出香味。
3. 加一湯匙生抽、一湯匙老抽、一湯匙料酒炒勻。
4. 步驟3材料全部倒入電高壓鍋，加半湯匙冰糖、一片香葉、一塊桂皮、一個八角、干辣椒兩個，再倒入200ml開水。
5. 電高壓鍋，壓力選擇高壓，時間設定25分鐘，蓋緊蓋子裝上泄壓閥，開始工作。
6. 此時把土豆和胡蘿卜去皮切滾刀塊，入炒鍋用茶匙色拉油小火煸炒兩分鐘，關火備用。
7. 電壓力鍋停止工作泄壓后，打開鍋蓋，倒入炒過的土豆胡蘿卜塊，蓋上蓋子不要蓋緊。
8. 選擇輔助烹飪按鈕。
9. 煮20分鐘即可關閉電源，裝盤出鍋。
小訣竅
1. 羊肉焯水的時候不要加蓋，讓羊肉的膻味邊煮邊散發(fā)出去。
2. 土豆和胡蘿卜事先用油煸炒下，一來煮完能保持比較完整的形狀，而來后面烹飪的時候比較省時間。
3. 煮羊肉建議用京蔥而不是小蔥，京蔥能更好的去除羊膻味。
紅燜羊肉
材料：羊肉，大蒜，料酒，生姜，海鮮醬，沙茶醬，紅辣椒，姜片，生抽，老抽，糖，鹽，八角，枸杞。
做法
1.羊肉洗凈瀝干水分切1cm見方的塊。
2.胡蘿卜切大塊。
3.鍋內燒熱油，放入大蒜和姜片爆香，然后倒入羊肉翻炒變色。把料酒、海鮮醬、海鮮醬、沙茶醬、紅辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、鹽、八角倒入炒勻。
4.把炒勻的羊肉轉入燉鍋或砂鍋，放入枸杞，加入熱水。
5.小火慢燉1小時候加入胡蘿卜。再接著燉1小時直到羊肉酥爛。
紅燜羊肉
材料：羊腿，白蘿卜，大蔥，姜，蒜，辣椒，紅棗，冰糖，桂皮，八角，草果，香葉，陳皮，生抽，老抽，料酒，鹽。
做法
1.配料備好，羊腿1只切塊，洗凈后焯水再沖洗干凈。
2.冰糖放鍋中小火慢慢炒化，放入所有配料(紅棗除外)炒出香味，開大火放入羊肉爆炒。圖中的顏色不是炒焦的，是冰糖色。
3.羊肉炒干后烹入料酒，加生抽，少量老抽上色，加水至羊肉的三分之二處，加適量鹽、紅棗，轉入高壓鍋中，上汽后20分鐘關火自然排氣，再移到沙煲中，加入白蘿卜，小火30分鐘即可。
紅燜羊肉
材料：帶骨2 磅，胡蘿卜3 根切滾刀塊。
調味料：草果 1 枚，桂皮 2 片，蔥姜適量，醬油，紅酒或料酒，冰糖，砂糖各適量。
做法
等糖融化后倒入羊肉塊炒糖色。翻炒羊肉到肉微微有些焦黃時，加水，紅酒 ( 或料酒 ) ，醬油，到鍋內肉一半的高度的樣子，再加草果，桂皮，蔥姜，冰糖。大火燒開，轉小火燜燉，期間可以調節(jié)味道，間歇地翻動。等到羊肉有七八成好的時候，放入胡蘿卜塊一起燉。后用大火把湯汁收干些即可。
結語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹紅燜羊肉的做法正宗的做法全部內容，相信大家在看完全文之后已經了解了怎么制作出正宗的紅燜羊肉了吧，紅燜肉是非常有營養(yǎng)的食物，大家沒事的時候可以多吃點哦。
