三杯鴨相信大家都不陌生吧，它香味可口，肉質(zhì)嫩滑，深受大家喜愛。那么大家知道三杯鴨的做法嗎？三杯鴨的正宗做法又是什么呢？今天小編就帶領(lǐng)大家去了解一下關(guān)于三杯鴨做法方面的知識(shí)。
如果大家擔(dān)心外面的三杯鴨不安全，完全可以在家自己動(dòng)手做三杯鴨。下面小編就介紹幾種制作三杯鴨的做法。
做法一
材料
鴨腿3只、味精2克、蔥10克、姜6片、蒜10瓣、八角1個(gè)、生抽1杯、老抽5克、黃酒1杯、水1杯、五香粉2克、植物油適量、香葉1片、白糖3克。
做法
1、將三只鴨腿洗凈裝盆，倒入生抽，老抽，黃酒，放入五香粉，蔥姜蒜，用手揉均勻，使鴨腿均勻粘裹腌料，蓋上保鮮膜，腌制2-3小時(shí)。
2、取出腌好的鴨腿，往煎鍋中倒入少許食用油，放入鴨腿煎至兩面金黃。
3、鍋中留少許油，放入蔥姜蒜煸出香味。
4、準(zhǔn)備好的三杯料汁，依次為清水，黃酒和生抽。
5、倒入三杯料汁，口味淡的吃貨可以再多加一杯清水。
6、煮沸放入大料，香葉和煎好的鴨腿，蓋上鍋蓋燉30分鐘，期間不間斷的將料汁舀起淋在鴨腿表面，將熟時(shí)放入糖和味精，即可。
做法二
主料
鴨子(1只)。
做法
1、將鴨剁成小塊，用開水過血水，盛出。
2、起鍋放油，爆干辣椒、八角、香葉、冰糖and姜蒜，放入鴨子，炒到表面稍稍干枯時(shí)，放入生抽調(diào)味，老抽染色，然后加入鹽、雞精and整瓶啤酒。
3、將鍋內(nèi)所有轉(zhuǎn)入砂鍋，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火熬1.5小時(shí)，直至鴨肉酥爛。
4、收汁兒。
5、加入蔥段，大火收干所有汁水，直到鍋內(nèi)只剩油~并發(fā)出美味的滋滋聲。
6、裝盤。
小竅門
1、鴨子身上骨頭太多的地方，比如背脊什么的，好還是剔出來燉湯吧，用來做三杯鴨會(huì)口感不好。
2、盡量用冰糖而不是白糖。
3、所謂三杯鴨就是一杯糖，一杯啤酒，一杯作料，這是湖南常德的傳統(tǒng)家常菜哦。
做法三
主料
鴨肉500g、白酒適量、香麻油適量、生抽適量、鹽適量、糖適量、姜適量、蒜頭適量、五香粉適量。
步驟
1、鴨肉洗凈，除去細(xì)毛，很多白白的毛要用夾子夾才去得掉，剁成大小適中的塊狀。
2、準(zhǔn)備好蒜頭、姜，蒜頭拍扁，姜切絲。
3、準(zhǔn)備好白酒、香麻油、生抽。
4、鍋中熱油，倒入鴨肉翻炒至微變色。
5、放入蒜頭、姜絲、五香粉。
6、放入適量鹽。
7、適量的白糖。
8、下適量香麻油。
9、適量生抽。
10、適量白酒。
11、翻炒均勻后倒入鍋中蓋上蓋慢火燜煮30分鐘。
12、再倒入炒鍋收汁。
小貼士
1、本來想著倒三杯出來的，但是由于買的鴨子只有1/4只，所以只倒了適量，如果有朋友想煮的話，一只鴨就配一杯白酒、一杯生抽(好生抽+老抽，這樣上色好看點(diǎn))、一杯香麻油。
2、倒入炒鍋收汁時(shí)要快速翻炒，不然很容易就糊了粘鍋底。
