牛肉醬是一種以牛肉為主的調(diào)味品。牛肉醬營養(yǎng)豐富，牛肉醬味道純正，是百姓家庭餐桌上不可或缺的佐餐調(diào)料，也可以直接食用。那么牛肉醬的做法正宗的做法有哪些呢，牛肉醬的做法有哪些呢，下面就讓小編給牛肉醬的做法大全吧。
牛肉適合身體衰弱、久病體虛、營養(yǎng)不良的人食用。營養(yǎng)非常豐富。
做法一
原料
牛肉、準備所需的香菇適量。
配料
蔥、姜、郫縣豆瓣醬、黃豆醬。
調(diào)料
醬油、料酒、鹽、胡椒粉。
做法
1、牛肉和香菇都切成小粒;蔥姜切末。
2、牛肉粒用料酒、醬油和胡椒粉腌制入味兒。
3、鍋里多放些油(100ML)，五成熱時下蔥姜末、牛肉末翻炒至肉末變色。
4、放入香菇繼續(xù)翻炒。
5、加入郫縣豆瓣醬(提前剁碎)和黃豆醬(二者比例3：1)，小火熬一會兒，至周邊起泡泡，加少許糖調(diào)味。
6、完成。
做法二
材料用料
牛肉干，黃醬，鮮姜，芝麻，花生碎，辣椒碎，麻椒碎。
調(diào)料
鹽，味精，糖，料酒，香油，米醋。
做法
1、鍋燒干，小火將麻椒/花椒炒出香味，用料理機/搟面杖弄碎，待用。
2、牛肉切成1cm見方的牛肉粒，鍋中稍微多放一點油，炒熟。
3、鮮姜去皮，切碎成姜末，待牛肉炒熟后，放入鍋中與牛肉一起煸炒片刻，盛出待用。
4、花生米用溫水浸泡，去花生米皮。
5、起鍋倒油待2成熱時，放入花生米炸制微黃，撈出晾涼，用料理機/搟面杖弄成花生碎，待用。
6、炸制辣椒碎，小火且不停攪動，辣椒油紅紅的，且沒有生辣椒味道時，放入干黃醬，充分攪拌。
7、依次加入麻椒/花椒、料酒(沒過干黃醬，我用了快1瓶王致和料酒)鹽、味精、白糖、牛肉，不停攪拌。
8、待煮沸后，放入1少米醋及少許香油。煮吧，煮到你覺得粘稠度合適。
9、快起鍋前，放入熟芝麻即可。
