香芋蒸排骨是福建一帶的漢族名菜，屬于閩菜系。此菜味道咸鮮，滑軟可口，芋香味濃，色澤鮮艷，骨中帶芋香，香芋中有油味，芋軟骨松。而且香芋蒸排骨這道菜的營養(yǎng)價值是非常高的，對我們的就有很好的保健作用，那么香芋蒸排骨的做法有哪些呢?香芋蒸排骨的家常做法又有哪些呢?下面就和小編一起去看看香芋蒸排骨怎么做吧。
做法一
原料
豬肉排500克，香芋300克，鹽5克，味精8克，糖3克，吉士粉3克，雞蛋黃2個，香菇1個，玉米粉50克，高湯500克。
做法
1、將香芋洗凈去皮，其中100克切成條備用，另外200克改刀成2厘米厚的薄片，入籠大火蒸40分鐘至軟爛，打成泥，放入蛋黃、吉士粉、玉米粉、鹽、排骨拌勻;香菇入高湯中小火煨15分鐘撈出用。
2、鍋入寬油中火燒至三成熟，下入拌好的排骨小火炸3分鐘至金黃制成香芋排骨，再下入香芋條小火浸炸1-2分鐘至金黃撈出。
3、取出蒸碗，碗底放入炸香芋條，再放入香芋排骨，擺上香菇，放入高湯50克，入籠大火蒸1個小時，取出扣入盤中即可。
做法二
用料
豬小排350克、芋頭半個、食鹽1/2茶匙、植物油適量、高湯適量、細(xì)香蔥2根、紅尖椒2個。
做法
1.豬小排剁成2厘米左右的小段。
2.排骨洗干凈后入冷水鍋焯去血水。
3.香芋去皮，切成跟排骨大小差不多的塊。
4.排骨和香芋放在一起，放適量鹽和高湯。
5.淋上適量植物油6.上鍋大火蒸30分鐘。
7.出鍋后撒上蔥花和紅尖椒碎即可。
做法三
主料
檳榔芋700克、排骨100克、淀粉8克。
做法
1、排骨斬小塊用清水漂去血水。
2、加鹽、味精、雞精、啤酒、淀粉少許和勻。
3、檳榔芋去皮去頭尾，切成厚寬均為一厘米的長條，再改切成菱形的丁。
4、將芋丁也用清水漂洗，并浸泡備用。
5、把浸泡過的芋丁加鹽、花生油、骨湯拌和均勻鋪入碗中。湯汁也淋入裝芋丁的碗中。
6、漿好的排骨鋪到芋丁上，在上面放一兩片姜片。
7、入蒸汽柜大汽蒸30分鐘，撒上蔥花即可食用。
