干鍋包菜是一道四川的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于川菜菜系，口感更嫩滑，入口綿軟、入味好吃。主要原料是卷心菜、香菇、竹筍、豬肉等;工藝是炒，各個地區(qū)有不同的做法。干鍋包菜一直以來深受人們的喜愛，那么干鍋包菜的家常做法有哪些呢?干鍋包菜怎么做呢?下面就和小編一起去看看干鍋包菜的做法吧。
做法一
食材
1個包菜，上好五花肉100克，豆油15毫升，食鹽適量，蔥適量，姜適量，花椒15粒，干紅椒適量，白醋或者糯米醋5毫升，白糖2克，蒸魚豉油15毫升、白醋或者糯米醋少許、雞精少許。
制作方法
1、五花肉切片，放2ML蒸魚豉油先入味。
2、把包心菜剝成一片片后，用淡鹽水泡15分鐘洗凈，用手撕成大小合適的塊兒。
3、將撕好的菜放入加了鹽和油(幾滴即可)的開水鍋中焯一下，菜一變色就立刻撈出，迅速用冷水沖涼。將水分完全瀝干。
4、準備蔥、姜、蒜、辣椒和花椒。
5、青蒜擇好后，洗凈，切斜刀。
6、熱鍋涼油，放入花椒煸香后將其取出。
7、放入辣椒煸炒一會兒后，放入蔥、姜和蒜煸香，放入五花肉翻炒。
8、五花肉略變色，往鍋邊烹上料酒，待料酒出香味后，放入糖和蒸魚豉油，繼續(xù)翻炒半分鐘。
9、放入控干水分的包心菜翻炒均勻。
10、放入香醋翻炒1分鐘，加入少量淀粉水，關火。
11、放鹽和雞汁調(diào)味，將菜放入干鍋中，點上固體酒精繼續(xù)加熱，邊加熱邊食用。
方法二
1. 將包菜手撕成大片， 五花肉、青紅椒和姜切成片;
2. 燒熱鍋， 放入適量的油， 下入青紅椒煸炒;
3. 再下入五花肉片一起煸炒，直至五花肉變色且微微出油;
4. 加入點料酒和醬油繼續(xù)煸炒;
5. 下入手撕成片的包菜翻炒;
6. 加入適量的鹽等調(diào)味料;
7. 翻炒均勻;
8. 轉移到小干鍋內(nèi)， 在上面碼上些香菜。
做法三
主料
卷心菜1個、五花肉一小塊、干辣椒幾顆、蒜幾顆。
1、準備材料。卷心菜大刀切斷，五花肉切片，干辣椒和蒜切碎準備。
2、油鍋，下肉，煸炒至五花肉變色后，加入蒜，爆香。
3、加入卷心菜，翻炒至菜變色，調(diào)味。
做法四
食材
包菜300g、臘肉100g、食油1勺、鹽適量、黑木耳適量、生抽適量、紅剁椒適量。
