羊腿是大家常吃的一種美食，肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富。那么大家知道羊腿的做法嗎？羊腿怎么做好吃呢？今天小編就帶領(lǐng)大家去了解一下關(guān)于羊腿怎么做方面的知識(shí)，方便大家學(xué)習(xí)在家自己動(dòng)手做。
羊腿做法有很多，可以烤，可以煮，可以炒。下面小編就為大家?guī)韼追N制作羊腿的方法吧?！ ?/p>
做法一
主料
羊腿1只、洋蔥半個(gè)、藍(lán)莓8個(gè)、圣女果1個(gè)、土豆1個(gè)、苦菊1棵、北杏仁8顆、蔥1根、生抽3湯匙、淀粉1茶匙、香菜1根、糯米粉1湯匙、白糖1茶匙、白酒1湯匙、藍(lán)莓果醬3湯匙、水1湯匙。
做法
1、把澳洲羊腿從冰箱冷凍室拿出來，然后移至冰箱冷藏室進(jìn)行自然解凍(需要一天時(shí)間)。
2、羊腿解凍好，打開包裝時(shí)突然掉出一個(gè)小蓋子，原來是防止羊骨髓流出防護(hù)蓋子，呵，好有貼心的設(shè)計(jì)，拿起來聞了一下羊腿，沒有生肉的腥膻味，特別羊骨髓處還聞到羊肉特殊的香味。
3、用廚房紙擦掉羊腿表面的水份，把澳洲羊腿表面的筋膜切去，多余的肉塊也切去，整理好形狀。
4、用刀尖刺羊腿，切段筋膜。
5、將蒜去皮剁碎用油炒成蒜香粒。
6、洋蔥、蔥、香菜、姜、蒜香粒備好。
7、粘米粉、生粉、糖、生抽、二鍋頭備好。
8、將洋蔥、蔥、香菜、姜切碎，與蒜香?；旌?，粘米粉、生粉、糖、生抽、二鍋頭拌勻備好。
9、澳洲羊腿放入保鮮袋里，然后放入腌料(洋蔥1/2個(gè)、蔥1根、香菜1根、姜4片、蒜1個(gè)、粘米粉1湯匙、生粉1茶匙、糖1茶匙、生抽3湯匙、二鍋頭1湯匙)，用手抹勻。
10、系緊保鮮袋，放入冰箱腌制一晚。
11、藍(lán)莓、圣女果、土豆、苦菊備好。
12、苦菊洗凈瀝干水份，圣女果頂部切十字刀花，做成花朵狀，土豆用模具切成長(zhǎng)條，泡入淡鹽水中5分鐘，然后用廚房紙擦干表面水分。
13、新鮮藍(lán)莓備好，藍(lán)莓醬加入溫水調(diào)配好。
14、杏仁用搟面杖壓碎備好。
15、空氣炸鍋預(yù)熱180度5分鐘，然后把土豆條放入炸藍(lán)，設(shè)置時(shí)間10分鐘，然后拿出搖晃，再設(shè)置時(shí)間5分鐘即可拿出。
16、把腌好的澳洲羊腿放入空氣炸鍋(由于剛炸過土豆條就不需要預(yù)熱，如果是剛開炸鍋，那需要調(diào)至160度預(yù)熱3分鐘)。
17、關(guān)好空氣炸鍋，調(diào)到160度烹飪10分鐘。
18、然后，然后觀察羊腿還需要烹飪多少時(shí)間，這樣容易觀察清楚。
19、溫度上調(diào)到200度，再烹制10分鐘即可。
20、然后將藍(lán)莓醬淋到烤制好的羊腿上，關(guān)上炸鍋燜5分鐘，讓羊肉吸收果醬的味道。圣女果、苦菊、鮮藍(lán)莓、薯?xiàng)l擺入盤里，拿出羊腿再淋上藍(lán)莓汁，撒上杏仁碎即可享用。
做法二
羊腿1只、蔥適量、八角適量、桂皮適量、老抽少許、香油適量、孜然適量、辣椒粉適量、香葉適量、五香粉適量、蜂蜜適量。
做法
1、羊腿兩面先劃上幾刀，用清水泡上1-2小時(shí)(去血水)。
2、炸蔥油，蔥切段，放入大料，花椒，油熱后澆上去，放涼。
3、孜然先在鍋里烘一下，鍋內(nèi)不放油哦，小火，待孜然香味出來后就可以了，倒出用搟面杖稍微碾碎一下，這樣子孜然的味道能更好的出來。
4、拿一個(gè)稍微大些的碗，放入干辣椒面，蜂蜜，孜然，桂皮，香葉，五香粉，香油，鹽，老抽(一點(diǎn))還有蔥油拌勻，稍微放置一會(huì)兒，等它們互相融合。
5、羊腿擠掉水分，倒入事先調(diào)好的作料涂抹在羊腿上，每一道口都要盡量的涂抹均勻，讓它們都能很好的入味。
6、烤箱預(yù)熱，墊上錫箔紙，180度60分鐘左右。
