醉蟹是江南地區(qū)流傳的一種美食,芳香無腥,蟹味鮮美,深受老百姓的喜愛。那么大家知道醉蟹的腌制方法嗎?醉蟹怎么吃才好吃呢?今天小編就帶領(lǐng)大家去了解一下關(guān)于醉蟹的做法方面的知識(shí)。
醉蟹的做法很簡單,我們可以在家制作。下面小編就介紹幾種制作醉蟹的方法給大家吧,方便大家制作。
做法一
主料
河蟹(500克)。
做法
1、小螃蟹用刷子仔細(xì)的刷洗干凈,用清水浸泡2個(gè)鐘頭,撈出瀝干。
2、準(zhǔn)備材料:鹽,糖,黃酒500克,老抽,醋,白酒,雞精,姜,蒜,辣椒,花椒八角,桂皮。
3、把這些調(diào)料全部放入大碗,攪拌均勻。
4、把小螃蟹放入器皿。
5、把調(diào)料倒入,密封。
6、放入冰箱。腌24小時(shí)。
7、即可食用。
小竅門
1、黃酒的用量,以可以蓋住螃蟹即可。
2、鹽的用量一定要多。
3、一定要選擇活的螃蟹。
4、一定要洗刷干凈。
5、胃寒者不可食。
做法二
主料
螃蟹500g、二鍋頭50g、八角25個(gè)、姜30g、蔥適量、花椒適量、鹽適量。
步驟
1、將螃蟹洗干凈控干水分。
2、將蔥、姜、八角、花椒用白酒調(diào)在一起。
3、把調(diào)好的材料放在螃蟹上,并撒上適量的鹽。
4、將螃蟹上下翻動(dòng),使每一只螃蟹都均勻沾上調(diào)味料后蓋上蓋子,腌制24小時(shí)。
做法三
主料
螃蟹750克、鹽15克、花椒5克、姜5克、黃酒250克、醬油15克、白砂糖5克。
做法
1、先將選擇好的毛蟹洗擦干凈,把每只的蟹臍劈開一點(diǎn),放入少量精鹽。
2、備小瓦壇一只,把花椒鹽及姜末放入,將蟹逐只放入,紹酒徐徐灑下再加醬油及白糖,浸過蟹面為準(zhǔn)。
3、把壇口封密時(shí),加以搖動(dòng),使每只蟹勻浸著酒汁,約醉三四天啟封即可。
做法四
材料
活蟹4只(約重600克),醬油300克,徽州封缸酒200克,姜15克,精鹽20克,蒜瓣4個(gè),冰糖25克,高梁酒20克,花椒4粒。
制作
1、將活蟹洗刷干凈瀝水,生姜拍松。
2、取蟹1只掀開臍蓋,擠出臍底污物,放入鹽5克和花椒l粒,合上臍蓋。
3、然后掰下蟹爪尖1個(gè),從臍蓋上部扎進(jìn),以釘牢臍益,使之不能張開。
4、如此一一做完即可裝壇,用兩根小竹片十字形卡在壇內(nèi),壓住蟹身。
5、再將醬油倒入壇內(nèi)。