做法
1.包餃子，我個人喜歡用溫水和面。將活好的面餳半個小時。
2.把25克的蔥花和10克的姜蓉放到豬肉餡里，然后加入10毫升的醬油，3克花椒粉，15毫升涼開水攪勻，然后再加入少量的植物油，再次將肉餡攪勻，要朝一個方向?qū)⑷怵W攪上勁。
3.把酸菜用清水沖一下，然后將水擠干剁碎備用。
4.將剁好的酸菜和之前味好的肉餡混合到一起，放入約8克鹽朝一個方向攪上勁，我們的餡就調(diào)好了。
小訣竅
第二步放水的目的是讓肉吃起來夠嫩，放入少量的植物油是為了讓肉餡夠潤。
酸菜和肉的比例好是1：1，這樣的酸菜餡好吃! 酸菜餡的肉餡好是肥肉稍微多一些的，因為酸菜和肥肉是搭。
做法六
材料
新鮮雞蛋1個，米粉1餅，爽口酸菜50g，辣椒油1/2湯匙，蒜頭3顆，瘦肉50g，油30ml，鹽1/2茶匙，清水400ml，蔥花適量。
做法
1、米粉提前放入清水里浸泡至松散，撈起瀝干水分備用。
2、酸菜洗凈切小塊，蒜頭拍扁切碎，豬肉切成肉絲。
3、鍋里下油燒熱，下蒜蓉爆香。
4、放入肉絲爆炒，放酸菜一起炒香。
5、加入清水，煮成酸菜肉湯。
6、湯煮沸時候，下米粉煮沸。
7、準備一大碗，把煮好的酸菜粉撈到碗里，剩下湯在鍋里。
8、繼續(xù)把湯燒開，打入雞蛋煮熟，和湯一起倒進大碗。
9、加辣椒油，撒上蔥花即可。
做法七
主料
花椒，大白菜一顆，約1斤半重。
做法
將大白菜洗干凈晾干水汽，然后切絲，裝入一個大號的保鮮袋。
之后加入一勺鹽一勺醋，拌勻，略腌幾分鐘后，扎緊袋口，用力揉白菜到擠出水為止。
白菜水不要倒掉，直接將出水后白菜原袋裝著，放入冰箱，一周后再開封，美味的酸菜就出現(xiàn)在眼前了。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的酸菜的做法的內(nèi)容?，F(xiàn)在朋友們都知道酸菜的做法了吧，腌制好的酸菜可以直接當小菜食用，也可以制作成菜肴，都是很美味的。文章中介紹的方法都很簡單，大家不要錯過了。
