青菜很有營養(yǎng)價值的綠色蔬菜,它的維生素含量非常的豐富,人們應該每天都攝入一些青菜的營養(yǎng),青菜的不僅營養(yǎng)豐富,味道也非常的鮮美,而且價格便宜,那么大家知道炒青菜的做法嗎?炒青菜怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下炒青菜的做法大全吧。
青菜是人們日常生活中常見的,價格便宜的蔬菜,味道鮮美的青菜可以做很多的美食,下面小編就為大家介紹一下青菜的經典吃法-炒青菜,希望大家喜歡。
花椒油炒青菜
材料
青菜,花椒,蔥,鹽。
做法
1、文火,加油,放入花椒,待花椒出香,取出花椒。
2、大火,放入蔥花,蔥香出,放入青菜翻炒,適量鹽調好咸淡,即可出鍋。
小訣竅要點
炒青菜不要怕生!
清水炒青菜
材料
青菜300克。
做法
1. 青菜洗凈切斷備用。
2. 鍋內加入清水100ml,開大火煮開。
3. 倒入青菜,加入一點點食用油蓋鍋內蓋燒煮。
4. 鍋開后加入適量的鹽和味精拌勻即可。
豆腐干炒青菜
材料
豆腐干,青菜(這里用的是生菜),大蒜1瓣,鹽。
做法
1、豆腐干切成細條,生菜洗后濾水待用。大蒜切成片。
2、油開后放入豆腐干和蒜片,翻炒幾下后,用手隨意把生菜扯成幾段,扔到鍋內。
3、大火翻炒幾下,放鹽即出鍋。小訣竅這個菜太簡單了...鹽后放以免出水。
獅子頭炒青菜
材料
豬肉餡(7成瘦,3成肥)500g,馬蹄(荸薺)8個,青菜500g,大料1只,蔥末2茶匙(10g),姜末2茶匙(10g),香蔥節(jié)(2cm)1湯匙(15g),雞蛋1只,醬油1湯匙(15ml),黃酒1湯匙(15ml),鹽2茶匙(10g),白砂糖2湯匙(30g),淀粉2茶匙(10g),高湯1碗(250ml),油1碗(250ml)。
做法
將肉餡剁得細膩,加入少許醬油、鹽、黃酒、白砂糖(2茶匙、10克)、蔥末、姜末、干淀粉和雞蛋。同方向攪動,充分和勻成糊狀。
大火加熱炒鍋(或煎鍋)中的油,至八、九成熱。加熱的同時用手抓,把肉餡團成一個個直徑約為6cm的扁園形的肉餅,逐個下油鍋,鍋中可同時放4-6個肉餅。
在煎炸肉餅的過程中,可以改為中火,要不時地晃動鍋體防止肉餅粘住鍋底,但是在未成型時不要用鏟子,以免弄碎。大約需要10分鐘,此時的肉餅已經膨脹成了球形,表面呈全金黃色,即可撈出瀝干油分備用。
另取凈炒鍋,加熱其中的少許油,爆香香蔥節(jié),加入高湯、醬油、鹽、白砂糖(2茶匙、10克)和大料。
湯汁燒沸后,逐個放入炸好的獅子頭(湯汁要沒過獅子頭),先用大火燒滾,翻動幾下,改小火再燒10分鐘,直到汁水濃稠了,盛至湯盆備用。
取凈炒鍋大火燒熱鍋中的油,下青菜翻炒,調入少許鹽和白砂糖(2茶匙、10克),呈熟色即盛出。
取一個大些的盤子,先將炒好的青菜碼底,再將獅子頭擺上,后將湯汁淋上即可。
小訣竅
青菜可以是,白菜、小青菜、雞毛菜、菠菜。
如果沒有馬蹄,也可以用一小節(jié)白藕代替。
高湯可以是雞湯、鴨湯也可以用清雞湯罐頭或雞湯塊沖調。
自己在家中做獅子頭不必做得很大,肉餡也可以根據自己的口味調得與眾不同。