扇貝很多人都喜歡吃烤的，直接連貝殼一起放在火上，烤制一段時(shí)間扇貝肉的汁水都出來(lái)了很是鮮香。其實(shí)扇貝肉還可以制作成很多其他的美味佳肴，朋友們想知道扇貝的家常做法及扇貝的做法嗎?下面就為大家介紹扇貝肉的家常做法的內(nèi)容。
扇貝是一種肉質(zhì)很厚實(shí)的貝類食材，其實(shí)制作它可以不用套多的調(diào)味料，因?yàn)樗旧淼奈兜谰秃荃r美，調(diào)味料加多了反而破壞了它的鮮味，下面就來(lái)為大家介紹幾種它的做法。
蒜蓉粉絲蒸貝肉
材料
冷凍扇貝肉半包、龍口粉絲2把、蔥姜蒜、剁椒、料酒、蒸魚豉油、蠔油、糖、花生油。
做法
1、事先將扇貝肉給解凍了，放在冷水里浸泡一會(huì)就可以了。粉絲也用溫水泡軟，剪斷。
2、化凍好的扇貝肉切十字連刀，即用刀在貝肉上切十字紋，但不徹底切斷。(這一步是為了貝肉更好入味，如果是小扇貝也可省去該步。)瀝干水分后加少許料酒腌制10分鐘。
3、蔥姜蒜都切成碎末，加入剁椒、蒸魚豉油、蠔油、少許白糖以及花生油調(diào)成料汁。
4、粉絲瀝干鋪在盤底，把貝肉碼在粉絲上，均勻的淋上料汁。
5、燒水，水開后將粉絲貝肉放入蒸鍋，大火蒸6-8分鐘即可。
美極鮮扇貝肉
主材
適量的醬油，凍扇貝肉5-8只，解凍抹干，蒜蓉1湯匙，飛魚子2湯匙，油適量，麻油1湯匙，熱水1茶匙。
做法
1.扇貝肉切開一半，先氽燙(約2分鐘)備用，飛魚子解凍，拌入麻油備用。
2.快火下油起鍋，先把爆香蒜蓉，下扇貝肉略炒，下汁料炒至金黃，裝盤鋪上飛魚子即成。
扇貝雞蛋菠菜
材料
扇貝肉，雞蛋2個(gè)，菠菜少許，木耳6朵，蔥花。
做法
1. 扇貝提前用水煮熟之后取將肉取出，用水洗凈泥沙待用。
2. 菠菜放入水中焯一下斷生，然后切成段待用。
3. 冷鍋熱油，先放入蔥花，再將菠菜和木耳以此放入，后放入扇貝翻炒5分鐘。
4. 將雞蛋打散，以打蛋花的方式倒入鍋中，加少許清水或者雞湯悶煮。
5. 待鍋中雞蛋成型撒鹽后即可出鍋。
小訣竅
扇貝比較鮮美，除了加鹽之外任何調(diào)料都可以省略。
扇貝肉
材料
紅椒，紅蔥頭，柿子椒，食鹽，姜，蒜，料酒，泡椒，豆瓣醬，白糖，胡椒粉。
做法
1、青紅椒、洋蔥分別切塊 ，姜蒜切末備用。
2、扇貝放入加了料酒的開水的鍋中，灼燙后馬上撈出。
