泥鰍是一種溫補(bǔ)效果很好的水產(chǎn)，用其燉湯來(lái)補(bǔ)身體是很好的，很家常的做法就是用其與豆腐一起做湯，燉出來(lái)的湯汁呈奶白色且很是鮮香。朋友們想知道泥鰍的做法及泥鰍湯的做法嗎?下面就為大家介紹泥鰍豆腐湯的做法。
泥鰍和豆腐的搭配可謂是葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)均衡的，茄這道菜無(wú)論是豆腐還是泥鰍的口感都是很嫩滑的，下面就來(lái)為大家介紹幾種它的做法。
做法一
材料
3條泥鰍400克、豆腐兩大塊、蔥1條、姜2片、水5碗。
調(diào)料
白胡椒粉1/4湯匙、料酒1湯匙、鹽適量。
做法
1. 將泥鰍處理干凈，然后再清洗干凈，過(guò)一遍開(kāi)水撈起。
2. 將豆腐沖洗一下，再將其切成小塊。
3. 蔥和香菜洗凈，蔥切粒，香菜切段。
4. 熱鍋放3湯匙油，放入泥鰍兩面煎香，淋入料酒，倒入水和姜片，待燒開(kāi)后倒入寬口瓦煲，放入豆腐，用中小火煮30分鐘，撒入蔥粒和香菜，下鹽和白胡椒粉調(diào)味即可品嘗。
功效
補(bǔ)中益氣，補(bǔ)脾祛濕、益腎填精，利小便。
做法二
主料
泥鰍600克，北豆腐100克。
輔料
冬筍50克，干香菇10克，小白菜80克。
調(diào)料
姜15克，味精1克，鹽5克，胡椒粉1克，白醋25克，白皮大蒜15克，小蔥10克，雞油10克。
做法
1.用酒將鰍魚(yú)醉死，剪開(kāi)腹部去內(nèi)臟，再用刀在脊背上拍一下，剔去骨，剁下頭，洗凈濾汁。
2.凈冬筍洗凈切片。
3.水發(fā)香菇洗凈，大的切開(kāi)。
4.豆腐片成3厘米長(zhǎng)，1厘米寬、0.3厘米厚的片。
5.蔥打結(jié)，姜一半拍破，余下切末。
6.炒鍋置旺火，放入豬油，燒至七成熱，下入蔥和拍破的姜炒出香味，再放入鰍魚(yú)肉煸炒，烹入紹酒，下入蒜瓣，加入雞清湯燒開(kāi)，撇去泡沫。
7.再放入豆腐燒開(kāi)，移至小火燜15分鐘，去掉蔥姜。
8.再移至大火上煮沸，加入菜心、精鹽，撒上胡椒粉，淋入雞油，盛湯盤(pán)中，跟姜末、白醋上桌。
做法三
材料
泥鰍250克，豆腐250克，鹽少許，姜片少許，香油少許，香菜少許，白酒少許，白胡椒少許。
做法
1.泥鰍和豆腐洗干凈，豆腐切塊備用。
