羊肉泡饃深受大家喜愛(ài)，烹制精細(xì)，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，香氣四溢，誘人食欲，食后回味無(wú)窮。那么大家知道羊肉泡饃的做法嗎？羊肉泡饃的吃法又有哪些呢？今天小編就帶領(lǐng)大家去了解一下關(guān)于羊肉泡饃的做法大全方面的知識(shí)。
羊肉泡饃的做法很簡(jiǎn)單，我們完全可以在家里制作。下面小編就介紹幾種做法給大家吧。
做法一
主料
羊肉500克、羊腿500克、面粉300克、酵母粉1克、堿2克、黑木耳2朵、粉絲10克、食鹽少許、蔥3克、姜2片、八角2個(gè)、花椒15粒、桂皮2克、茴香15克、草果2個(gè)、白芷10克、砂仁5克、高良姜3克、香菜2棵、胡椒粉適量。
做法
1、將羊肉和羊腿骨放入清水中浸泡2小時(shí)，中間換幾次水。
2、將羊肉切成2~3大塊，將羊腿骨從中間剁開(kāi)露出里面的骨髓，這樣做出來(lái)營(yíng)養(yǎng)高哦。
3、將鍋中放入清水放入羊肉和羊骨煮開(kāi)鍋后，將羊肉和羊骨在湯里涮干凈撈出。
4、將焯過(guò)水的羊骨放入湯鍋中，再放入滿鍋的清水，煮開(kāi)鍋后撇去浮沫，然后放入蔥段、拍破的生姜、花椒、八角、草果、白芷、砂仁、良姜、桂皮、小茴香。
5、大火燒開(kāi)，中大火一直保持鍋里的湯大翻滾30分鐘。
6、然后放入羊肉燒開(kāi)后小火保持微開(kāi)煮2.5小時(shí)，煮到2小時(shí)的時(shí)候放入鹽調(diào)味，做出來(lái)的味道好。
7、將煮好的羊肉和羊骨撈出來(lái)，將羊湯過(guò)濾去除里面的調(diào)料和渣滓。
8、煮好的羊湯非常濃郁。
9、將面粉取出1/10的量，放入酵母和溫水合成稍微硬一點(diǎn)的面團(tuán)，放在溫暖處發(fā)酵，將剩下的面粉放入盆中，放入食用堿，用涼水和成稍微硬一點(diǎn)的面團(tuán)。
10、將死面面團(tuán)搟開(kāi)，將發(fā)好的發(fā)面面團(tuán)放到中間包起來(lái)揉成一個(gè)完整的面團(tuán)，靜置10分鐘。
11、將面團(tuán)分成一個(gè)個(gè)小面團(tuán)，搟成半厘米厚碗口大的圓餅。
12、將搟好的餅放入干凈的不放油的平底鍋中。
13、用叉子或者筷子將餅的表面扎上眼，這樣烙出來(lái)的餅不會(huì)鼓起層。
14、中火兩面都烙上色即可。
15、將晾涼的餅用手掰成指甲蓋大小的丁，也可以用刀切。
16、將粉絲用涼水泡軟、木耳泡好撕成小朵，香菜切成小段、蔥切成蔥花、好再放點(diǎn)切成末的青蒜苗。
17、鍋中倒入半碗羊肉濃湯，再倒入半碗清水。
18、放入木耳和饃丁煮開(kāi)鍋再小火煮2~3分鐘。
19、放入粉絲和切成片的熟羊肉(逆著肉絲切，如果牙口不好就切成和饃丁一樣大小的小丁)，用鹽、胡椒粉調(diào)好味。
20、倒入大碗中撒上香菜和蔥花青蒜末即可。糖蒜和辣椒醬、辣椒油裝入小碟中配著羊肉泡饃吃。
做法二
主料
羊肉(500克)、面粉(500克)、酵母(適量)、木耳(適量)、鹽(適量)、味精(適量)、蒜苗(適量)、香菜(適量)。
做法
1、面粉、酵母攪拌均勻，加水?dāng)嚢璩擅嫘鯛睢?/p>
