雞肉的做法有很多花樣，不同的制作方法給人的味覺享受都是不一樣的。熏雞吃起來(lái)就會(huì)有一些煙熏的味道，口感是外焦里嫩，鮮嫩多汁的，其實(shí)在家也是可以輕松制作它的。朋友們想知道雞肉怎么做好吃及熏雞的做法嗎?下面就為大家介紹。
制作熏雞的時(shí)候做好是準(zhǔn)備一個(gè)網(wǎng)架，這樣制作起來(lái)為方便，下面就來(lái)為大家介紹幾種它的做法。
做法一
材料
適量的茶葉，雞翅(雞腿或雞爪都可以)，糖(好是紅糖)，料酒，大料，茴香，胡椒粉，孜然粉，鹽。
做法
1、將雞翅洗凈后加入料酒、大料、茴香、胡椒粉、孜然粉、鹽腌制5個(gè)小時(shí)(提前一個(gè)晚上好)。
2、將腌好的雞翅蒸熟，晾涼。
3、鍋中擦干水分，在鍋底墊3層紙巾，然后放上茶葉和糖，在擱上蒸屜，放上雞翅，蓋上鍋蓋。
4、開大火，約30秒后會(huì)看到大量的煙冒出來(lái)，轉(zhuǎn)小火，約幾分鐘后關(guān)火熏制，等煙散后即可出鍋。
小訣竅
1、因?yàn)檠臅r(shí)間短，所以腌制入味很重要，否則會(huì)沒味。
2、看到鍋縫邊有煙冒出來(lái)時(shí)，可以用一塊毛巾蓋起來(lái)。
3、如果有喜歡吃辣的，也可以在腌的時(shí)候放辣椒。
4、不用擔(dān)心鍋底會(huì)焦或者糊，有紙巾鍋底完好如新。
做法二
材料
羅蔓生菜1/2，英札瑞拉起司100公克，腌燻雞肉片2大片，培根3大片，大蒜面包丁50公克，鳀魚6條，起司粉1大匙，黑胡椒少許，鳀魚罐頭1罐，蒜末1大匙，梅林辣醬100㏄，橄欖油200㏄，芥末籽20公克，白酒醋20㏄，美乃滋適量。
做法
1.將所有調(diào)味料A用果菜機(jī)打勻，再拌入美乃滋調(diào)至適當(dāng)濃稠成為凱薩醬備用。
2.將生菜洗凈剝小塊，浸泡冰水10分鐘使口感爽脆，撈起瀝干，與作法1的凱撒醬混拌均勻，裝入盤中備用。
3.將英札瑞拉起司切成條狀;雞肉片切成一口大小;培根切小片，在鍋中干烤至出油;大蒜面包放入烤箱烤至金黃色備用。
4.將作法3的所有材料舖在作法2的生菜上，擺上鳀魚，撒上起司粉、黑胡椒即可。
做法三
材料
肉雞1只，蔥1根，蒜2瓣，錫箔紙1張，生米30公克，烏龍茶葉3小匙，糖3小匙，香油2小匙，鹽2小匙，醬油2小匙，白胡椒粉1/2小匙，米酒2小匙。
做法
1.將肉雞洗凈后，加入調(diào)味料、蔥、蒜一起腌漬2小時(shí)后，取出肉雞。
2.將腌漬好的肉雞放入蒸籠里，以大火蒸煮45分鐘后取出備用。
3.取一鍋，將錫箔紙舖于鍋底，然后放入生米、烏龍茶葉、糖。
4.繼續(xù)在鍋?zhàn)又屑苌翔F網(wǎng)架，再將作法2的肉雞放于鐵網(wǎng)架上后，蓋上鍋蓋，但是鍋蓋邊緣要用濕布蓋住縫隙。
以中火蒸烤約1分鐘，等到有白煙從邊緣冒出來(lái)的時(shí)候，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燻煮1分鐘后，取出肉雞并涂上香油即可。
做法四
主料
童子雞3000克。
調(diào)料
白砂糖100克，肉桂20克，五香粉5克，丁香15克，胡椒粉5克，姜20克，肉豆蔻5克，砂仁5克，白芷10克，干姜5克，桂皮10克，陳皮10克，草豆蔻10克，香油60克，味精15克。
