東北酸菜的吃法 沒(méi)想到這樣吃竟能預(yù)防腸癌

  東北酸菜是東北的特色美食,基本上家家戶戶都會(huì)做。東北酸菜不僅在口感上讓人贊不絕口,而且東北酸菜的吃法也有很多,非常受人們歡迎。想知道酸菜的制作方法以及酸菜魚的做法嗎?那就一起來(lái)看看吧。

  因酸菜里含有大量的粗纖維,所以常吃能起到潤(rùn)腸通便、促進(jìn)排毒的作用,對(duì)預(yù)防腸癌有良好作用。

  方法一

  材料

  淡水魚1條,酸菜1袋,泡椒6粒,大蒜3瓣,生姜1小塊,八角1粒,花椒1小把,干辣椒10條,香菜1根。

大蒜3瓣,生姜1小塊,八角1粒

  腌魚材料

  蛋清1粒,淀粉1湯匙,料酒1湯匙,白糖1/2湯匙,鹽1/2茶匙,白胡椒粉1/3茶匙。

  做法

  1、將魚平放在案板上,取一把鋒利的快刀平著從魚尾處片入魚肉,貼著中間的魚骨將魚肉片下來(lái),然后翻面將另一邊的魚肉片下來(lái);將片下來(lái)的大片魚肉平放在案板上,刀與案板呈45度的角度下刀,將魚肉切成薄片備用。

  2、在切好的魚肉內(nèi)調(diào)入所以腌魚材料,用手輕輕抓勻,腌制15分鐘。

  3、然后就可以將酸菜用清水洗凈,切成小條、大蒜和生姜切成片狀,干辣椒切成小段。

  4、鍋內(nèi)倒入比炒菜稍多的油燒至7成熱,然后放入1半的花椒和干辣椒段嗆鍋,待香味出來(lái)后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。

  5、待酸菜的香味炒出來(lái)以后,加入約1升的清水然后放入之前剔下的魚頭魚骨蓋上鍋蓋大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)文火煮15分鐘至湯變濃。

  6、輕輕地倒下魚片燙熟后即可熄火將煮好的酸菜魚倒入一個(gè)大碗或砂鍋內(nèi)。

  7、將鍋清洗干凈,然后倒入少許油燒至7成熱后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜魚上,好放上2根香菜即可。

  小訣竅

  1、制作酸菜魚的魚好選用淡水魚,肉質(zhì)的口感會(huì)更好。

  2、片魚的時(shí)候刀一定要快,事先好先磨磨刀,事半功倍。

  3、腌制魚的時(shí)候加蛋清會(huì)讓魚肉吃起來(lái)更嫩滑,但是也有個(gè)小缺點(diǎn)就是會(huì)使湯汁稍為混濁,如果大家有好的辦法,請(qǐng)講出來(lái)和我分享哈;而加一點(diǎn)白糖,我覺(jué)得會(huì)讓肉質(zhì)吃起來(lái)更鮮美。

  4、燙魚片的時(shí)候一定不要燙太久,看到變色了大致就差不多,時(shí)間長(zhǎng)了肉老了也就不鮮美了。

  5、建議選用砂鍋來(lái)盛裝的好處就是:吃過(guò)之后的湯汁和酸菜往往會(huì)剩下一些,第二天買塊豆腐回來(lái)放進(jìn)去一煮,又是一道很美味的菜。

  6、好熱油倒在酸菜魚上會(huì)讓菜更香,如果你不喜歡太多油,也可以省略這一步,但我還是很推薦這個(gè)步驟喲,很香呢。

  方法二

  材料

  原料

  酸菜、羊肉。

  配料

  蔥、姜。

東北酸菜的吃法 酸菜的制作方法 酸菜魚的做法 
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