韓式辣白菜的做法 4種做法隨意做

  我們都知道辣白菜的做法有很多,而因?yàn)轫n劇的盛行,韓式辣白菜受到了很多觀眾的喜歡,那么韓式辣白菜的做法是怎么樣的呢?辣白菜的腌制方法是怎樣的呢?下面跟著小編一起來(lái)了解一下吧。

  白菜是十分常見的一種食材,而經(jīng)過(guò)加工的韓式辣白菜,健康又好吃,下面我們就來(lái)看一下韓式辣白菜的做法吧。

  做法一

  材料

  大白菜,白蘿卜,紅蘿卜,韭菜,大蒜,梨子,洋蔥,姜,辣椒粉,白糖,魚露,味精,鹽,蝦醬。

大白菜,白蘿卜,紅蘿卜

  做法

  1.將大白菜剖為四半,用水洗凈.在每一片菜葉之間抹上粗鹽腌約3個(gè)小時(shí),用清水徹底沖干凈后控水備用。

  2.緊接著,我們要將白蘿卜和梨子切成絲狀,清洗干凈的韭菜切成段,而洋蔥,姜,蒜這些食材則需要切碎來(lái)備用。

  3.找一大碗,把準(zhǔn)備好的材料和調(diào)味料混合均勻,可以嘗嘗味道,根據(jù)自己口味酌量添加調(diào)料。

  4.把混合好的料均勻的抹在白菜上,每一片葉子都要抹勻。

  5.把涂抹好的白菜放入密封的容器里壓緊.放入冰箱5天后即可開吃。

  做法二

  材料

  大白菜4顆,鹽,大蒜500g,姜1個(gè),洋蔥1個(gè),胡蘿卜1個(gè),蝦醬500g,辣椒粉1500g,紅辣椒100g,魚露少許,韭菜少許(夏天短期存放的時(shí)候放),鮮紅辣椒,糯米粉,顆粒鹽。

  做法

  1、首先我們想要將適量的顆粒鹽加入到熱水中進(jìn)行稀釋,并在稀釋完全后將其倒入洗干凈且切成一半的白菜中進(jìn)行腌制,一天即可。

  2、糯米粉加入清水泡開后,加熱煮開,做成糯米糊備用。

  3、大蒜、生姜拍碎,備用。

  4、洋蔥、胡蘿卜用攪拌機(jī)攪拌成汁備用。

洋蔥、胡蘿卜用攪拌機(jī)攪拌成汁備用

  5、鮮紅辣椒切碎后,倒入辣椒粉、胡蘿卜、洋蔥汁、大蒜、生姜、蝦醬、(韭菜)、糯米糊、魚露、蝦醬一起混合均勻,加入鹽調(diào)味發(fā)酵一天備用。

  6、腌制好的白菜撈出擰干,白菜葉嘗一下咸淡,如果咸就在清水中清洗一下白菜即可。

  7、白菜中平均抹一下辣椒醬汁就大功告成了。

  夏日

  常溫放半天發(fā)酵后放入冰箱一個(gè)星期入味。

  冬季

  常溫一天發(fā)酵后放入冰箱入味。

  有耐性就放在冰箱,直接自然發(fā)酵更有味道。

  以上北方天氣發(fā)酵時(shí)間。

  南方太熱隔兩個(gè)小時(shí)檢查看發(fā)酵程度不然很酸哦。

  發(fā)酵程度,以湯汁氣泡和酸味來(lái)觀察。

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