蕎面是中國(guó)傳統(tǒng)的面食，它不僅味道鮮美，而且有很多的吃法，現(xiàn)在已經(jīng)流傳到中國(guó)的周邊國(guó)家，多吃蕎面對(duì)人體也是有很大的幫助，那么大家知道蕎麥面的做法嗎?蕎面怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下蕎面的做法大全吧。
蕎面在不同的地區(qū)做法不一，味道也大不相同，下面大家就一起來(lái)看看如何制作出美味的蕎面美食吧。
麻辣雞絲蕎面
材料
干蕎面半袋，雞腿1根，白芝麻，紅，青辣椒各一根(小的)，大蔥，蒜汁，小蔥，姜，辣椒油，鹽，白糖，米醋，香油，雞精，香油。
做法
1、燒一鍋水，水開后將“干蕎面半袋”放入鍋中，關(guān)火蓋鍋蓋燜10分鐘;之后，將面取出，放在涼水中浸泡10分鐘。
2、另起一鍋，在里面加水燒熱，放入雞腿、蔥、姜、蒜，料酒等，開鍋之后在煮5分鐘就可以了。
3、按照雞肉的紋路，用手將雞腿肉撕成絲狀備用。
4、蒜切成蒜末，放入一個(gè)碗中，加入鹽、溫開水。
5、青紅辣椒橫切成1厘米寬的小段備用。
6、取一個(gè)大的容器，將蕎面從涼水中撈出，放入容器中(可以保留一點(diǎn)水，防止面坨了);加入鹽、白糖、醋、蒜汁、香油、辣椒油、雞精、青紅辣椒段、雞絲;拌勻。
7、撒上白芝麻、小蔥段就可以吃了。
小訣竅
1、糖、醋、蒜汁要多放一些;盡量可以默過(guò)盤子底部。如果面很多，可以適當(dāng)加一些涼開水。
2、還有辣椒油，要用碎辣椒炸的那種，超市有賣罐裝的。
3、如果做好后放在冰箱里，涼一些再吃味道更好。
香肘蕎面
材料
豬肘子肉200克，蕎面100克。白鹵水2000克，鹽5克，白糖5克，味精5克，醋20克，醬油10克，辣椒油20克，蔥花2克。
做法
1、將肘子焯水入白鹵水中小火鹵2小時(shí)至熟軟，改刀成長(zhǎng)5厘米、寬3厘米、厚0.2厘米的片備用。
2、蕎面入沸水中旺火煮熟，撈出入涼開水中過(guò)涼備用。
3、將鹽、白糖、味精、醋、醬油、辣椒油調(diào)制成酸辣味汁。
4、將蕎面裝盤，肘子片整齊擺放在上面，淋上味汁、撒上蔥花上桌即可。
小訣竅特點(diǎn)
肘香撲鼻、酸辣可口。
