叉燒,相信大家都有聽說過,也有很多人都吃過,它是一道漢族名菜,已有多年的悠久歷史。而且叉燒的做法遠(yuǎn)比你們想象的要簡單的多。想知道叉燒肉的做法以及叉燒肉的家常做法嗎?那就一起來看看吧。
凡是吃過叉燒的人都對(duì)它贊不絕口,為何如此簡單的食材竟能做出這么美味的叉燒,下面就來教你幾招。
方法一
主料
豬梅花肉500g。
自制叉燒醬
紅曲米10g,玫瑰露酒2大勺,生抽4大勺,蠔油2大勺,胡椒半小勺,蒜頭2瓣,姜1小塊,蜂蜜3大勺。
蜜汁
蜂蜜1大勺,油1大勺,腌肉醬汁1大勺。
做法
1、把梅花肉切成橫截面約5cm的肉條待用。
2、用玫瑰露酒和生抽浸泡紅曲米約半小時(shí),至米粒變軟。
3、然后就可以用勺子碾壓紅曲米了,力度可以適當(dāng)?shù)拇笠恍崛〕黾t色色素,再過濾。
4、往過濾后的醬汁中加入蠔油、蜂蜜和黑胡椒,拌勻后就是自制叉燒醬。
5、把梅花肉裝入保鮮袋,倒入切成片的姜和蒜,再倒入叉燒醬,密封后放入冰箱,腌制24-48小時(shí)。
6、腌好的肉放在烤架上,下面墊一個(gè)鋪了錫紙的烤盤,烤箱開燒烤功能,預(yù)熱到200°C。
7、然后再取一大勺腌肉剩下來的叉燒醬,在里面加入蜂蜜和油各一大勺,攪拌均勻后就是蜜汁。
8、在肉的兩面均勻刷上蜜汁,送入烤箱中上層,200°C烤10分鐘。
9、取出來再刷一次蜜汁,翻面后送回烤箱,200°C再烤10分鐘即可。
10、往出爐的叉燒上刷一層油,讓叉燒休息一會(huì)兒,涼至溫?zé)釙r(shí)再切片裝盤。
方法二
材料
梅花肉、叉燒醬、蔥白、姜、蒜、白酒、蜂蜜。
做法
1.將肉洗凈,切分成粗條。