炸丸子的做法大全 丸子這樣炸外酥里嫩

  炸丸子是日常生活中常見的一種美食,炸過的丸子外酥里嫩,美味可口,很多人都喜歡吃炸丸子,那么大家知道炸丸子的做法嗎?炸丸子怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下炸丸子的做法大全吧。

  炸丸子的味道非??煽?,吃上一口讓你回味無窮,下面大家就一起來看看如何制作出美味的炸丸子吧。

  做法一

  材料

  花枝1/2斤,白魚漿1/3杯,竹簽6支。

  調(diào)味料

  A.糖1/2大匙,白胡椒粉1小匙。

  B.雞蛋1個(gè),油1/2大匙,糖1/3大匙,鹽1/2小匙。

雞蛋1個(gè),油1/2大匙,糖1/3大匙,鹽1/2小匙

  做法

  1、花枝洗凈后徹底瀝干,切小塊后用果汁機(jī)打成泥,加入白魚漿及調(diào)味料A攪拌均勻,再放入平盤,后分成18等分,再捏成球狀。

  2、做好的花枝丸子放入熱滾水中,煮至浮起,馬上將花枝丸子撈起瀝干備用,把調(diào)味料B拌均勻后即成面煳,將丸子一一放入,均勻沾上面煳。

  3、油鍋預(yù)熱,放入沾上面煳的丸子,炸至外表成金黃色,撈起將油瀝干,每3個(gè)用竹簽串起,即可盛入盤中食用。

  做法二

  材料

  蝦皮、胡蘿卜。

材料:蝦皮、胡蘿卜

  做法

  1、卜絲用水焯一下,一定要開著鍋蓋焯,這樣蘿卜的辛辣氣就會(huì)揮發(fā)掉。

  2、皮用熱油炒一下,去腥,而且蝦皮還格外香脆,一些大米飯或者饅頭渣,這樣就可以少放一些面粉,就不會(huì)發(fā)粘,,靠近外面的大米粒炸一下有鍋巴的感覺,口感非常好。

  3、2個(gè)雞蛋增加蛋白質(zhì)的含量,也增加丸子的粘度。

  4、點(diǎn)點(diǎn)泡打粉會(huì)有蓬松的口感。

  5、時(shí)候一定要少放,每一次都放3--5顆丸子,這樣才可以保持油鍋的高溫度,才可以達(dá)到外焦里嫩的口感。由于都是熟的,不需要太長時(shí)間。

  6、鍋炸丸子,這樣鍋里放一點(diǎn)油就會(huì)達(dá)到一個(gè)丸子的高度,炸到后來可以把鍋傾斜一點(diǎn)提高油的水平面,仍然可以很好地炸;炸完之后,可以把油倒入事先準(zhǔn)備好的辣椒面或者花椒粒的碗里,用高溫把花椒或者辣椒炸熟,順便做出來辣椒油或者花椒油,也不用吃剩油了。

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