烤羊腿，相信大家都喜歡吃吧，那種香香的，嫩嫩的口感總的讓人回味無窮。其實不用出去買，在家就能自己做烤羊腿，因為烤羊腿的腌制方法很簡單，一學(xué)就會。想知道烤羊腿的做法以及羊腿怎么做好吃嗎?那就一起來看看吧。
羊肉的營養(yǎng)價值是非常的豐富，尤其是冬天的時候，吃一些羊肉，對身體是很有好處的。
方法一
材料
小羊腿4只(大羊腿1只)，大蔥3節(jié)，姜2塊，花椒1湯匙(15克)，八角2顆，小茴香1湯匙(15克)，老抽1湯匙(15ml)，蜂蜜2湯匙(30ml)，清水1湯匙(15ml)，鹽2茶匙(10克)，孜然2茶匙(10克)，辣椒粉2茶匙(10克)。
做法
1.將羊腿洗凈放入鍋中，大火煮沸后撇去浮沫。放入大蔥，姜片，和料包(花椒，八角，小茴香)。
2.調(diào)入醬油和鹽，蓋上蓋子，用高壓鍋煮30分鐘。如果用普通鍋，需要煮1個小時。
3.然后在蜂蜜中加入少量的清水稍微攪拌均勻一下。
4.然后在烤盤上鋪上錫紙，預(yù)熱烤箱，230度差不多。
5.將煮熟的羊腿取出放入烤盤中，先趁熱刷一層蜂蜜水，再撒一層孜然，和一層辣椒粉(如果羊腿不夠咸，可以在撒孜然之前撒少許鹽。)放入烤箱中層，烤10分鐘即可。
提示
1.先將羊腿煮熟再烤，肉質(zhì)比較軟嫩，也節(jié)省烤制的時間，這樣做是防止長時間烤制造成的水分流失使口感干硬。
2.在煮羊腿的時候，放入大蔥的蔥青部分，要不也是仍掉。這樣就只可以把蔥白留下炒菜用，反正燉肉之后的蔥也沒人吃，用蔥白太浪費了。
3.不直接刷蜂蜜，而是用水將蜂蜜稀釋一下，是為了在烤制過程中，表皮有一定程度的水分揮發(fā)，如果直接用蜂蜜，再加上孜然和辣椒粉，時間長了會糊。
方法二
材料
適量的胡蘿卜，羊后腿一只(重約1.5千克)，香菜2克。
調(diào)料
川式鹵水5千克，蔥絲20克，黃瓜條40克，孜然粉20克，豉香復(fù)合醬30克，蔥油20克，色拉油3千克，料酒50克，干海椒30克，花椒20克，十三香15克，鹽500克。
