周黑鴨采用特殊的配料腌制而成，制作好的周黑鴨吃嘴里香味久久不能散去，周黑鴨皮黑肉嫩，味道非常的鮮美，那么大家知道周黑鴨的做法嗎?周黑鴨怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下周黑鴨的制作方法吧。
周黑鴨不僅味美，而且食療功效也比較好，它能夠去濕氣、下面大家就一起來(lái)看看如何制作出美味的周黑鴨吧。
做法一
主料
鴨肫、萵筍、紅椒。
做法
準(zhǔn)備的食材。
鹵好的鴨肫切好待用，萵筍 紅椒 生姜切好待用，鍋里熱油爆香姜粒，加入萵筍翻炒，加入鴨肫翻炒。
點(diǎn)少許水 加入紅椒翻炒，用少許鹽調(diào)味。
起鍋裝盤。
做法二
材料
鴨脖子1斤，蔥半根，姜1小塊，大料1顆，干辣椒50克，花椒50克，草果1個(gè)，小茴香10克，丁香10克，桂皮1段，香葉3片，生抽3湯匙(45ml)，老抽2湯匙(30ml)，鹽1茶匙(5克)，糖1茶匙(5克)。
做法
1、將鴨脖子洗凈后，用刀剁成8厘米長(zhǎng)的段。
2、鍋中倒入清水，大火煮開后，放入鴨脖子，煮開后撇去浮沫，繼續(xù)煮1分鐘后撈出瀝干，炒鍋中倒入油，大火加熱，待油5成熱時(shí)，放入切好的蔥姜段，炒出香味后放入所有大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香葉，大約炒1分鐘后，倒入清水1000ml。
3、然后倒入一個(gè)有高度的小湯鍋里，放入生抽，老抽，鹽和糖，煮開鍋后，放入焯好的鴨脖子，再次開鍋后，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)中火煮30分鐘。
4、煮好后，將鴨脖子撈出，自然風(fēng)干半小時(shí)(一會(huì)再浸泡，比直接浸泡，鴨脖子的口感更好)。此時(shí)，鍋中的湯汁也冷卻了，把鴨脖子放入浸泡12小時(shí)。撈出風(fēng)干后半小時(shí)后食用。
做法三
材料
新鮮水鴨半只，新鮮紅尖椒3只，姜1大塊，蒜瓣5顆，六門閘豆瓣2大勺，花椒粉1大勺，茶油，鹽，白酒，蠔油，雞精。
做法
1.水鴨剁小塊，紅椒切小圈，姜切片，蒜瓣也切片。
2.坐鍋下鴨塊先炒干水盛出，洗鍋燒茶油，下鴨塊爆炒，噴白酒翻炒均勻盛出。
3.鍋里余油下姜片炒香，接著下豆瓣，炒出汁后加鴨塊一起不停地翻炒使其入味，接著下蒜片和紅椒圈，適當(dāng)調(diào)鹽味，淋蠔油、撒花椒粉、雞精拌勻就OK了!
