調(diào)料
鹽2克、生抽3克、蠔油3克、料酒5克、白胡椒粉5克。
做法
1、準(zhǔn)備好食材，豬瘦肉用刀剁碎成肉末，加入鹽、生抽、蠔油、料酒、白胡椒粉腌制20分鐘;白菜葉洗凈切成切絲;白果敲碎外殼，撕掉內(nèi)膜，取凈肉備用。
2、把大米洗凈干凈，加入4倍的水，大火煮沸后，改成小火慢慢熬成粥，然后把腌制好的肉末倒入粥內(nèi)，用湯勺不停攪拌，使其均勻。
3、然后加入白果，煮10分鐘。
4、后加入白菜絲，適當(dāng)加鹽調(diào)味即可。
小訣竅
1、熬粥的米好是一半香米一半珍珠米。
2、熬粥的水要一次加足，一般是米的4-5倍，看米的新舊程度而定，新米就多放些水，而且熬粥中途不要另外加水，如果非要加水，必須加開(kāi)水。
3、白果一次不宜食用太多，每人每天3-4顆即可。
4、白果略有一點(diǎn)苦味，白菜的甜可以中和白果的苦，而且可以增加粥的質(zhì)感。
皮蛋瘦肉粥
材料
大米小半碗，瘦肉一塊，皮蛋3個(gè)，枸杞適量，大料，花椒粒，醬油。
做法
1、前一天晚上將大米淘好，加適量油、鹽、水腌上。
2、第二天早上起來(lái)，燒開(kāi)水將肉燙一下。
3、熬粥的鍋內(nèi)加水煮開(kāi)，切碎兩個(gè)皮蛋，還有整塊的肉，泡好的米一起下鍋。
4、大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢慢熬制。
5、當(dāng)鍋內(nèi)的粥慢慢濃稠后，將肉撈出切碎，放入鍋內(nèi)。
6、再切一個(gè)皮蛋，不要太碎，放入鍋內(nèi)，再稍微熬制一下，加入切好的蔥花、香菜，關(guān)火。
小訣竅
米一定要腌好，不要怕里面所加的油，因?yàn)樵诎竞弥嗪螅稽c(diǎn)油花都看不到，一點(diǎn)不會(huì)膩。肉一定是沸水下鍋，這樣會(huì)鎖住肉內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)，肉質(zhì)很嫩。前面所加的皮蛋已經(jīng)溶入粥中，所以后加的皮蛋要切的稍大一些。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的關(guān)于肉粥的做法大全，相信大家看了文中的介紹后都知道了肉粥的做法，再也不用擔(dān)心肉粥怎么做這個(gè)問(wèn)題了，面對(duì)如此營(yíng)養(yǎng)如此美味的肉粥，大家不妨也試著做一做。
