油條，不少人都愛把它當(dāng)做早餐食用。但是外面賣的油條大多都不是很干凈衛(wèi)生，所以還是自己在家做的比較好，因?yàn)?a href='http://rwfnyxtm.cn/taglist/1377941-1.html' target='_blank'>炸油條配方比較簡(jiǎn)單，稍微學(xué)學(xué)就行。想知道油條的做法和配方以及油條的制作方法嗎？那就一起來(lái)看看吧。
油條好不好吃，關(guān)鍵是看火候，不能太老也不能太嫩，下面就介紹幾種比較簡(jiǎn)單的炸油條做法。
方法一
材料
面粉2杯，發(fā)酵粉2小勺，鹽1/2小勺，素油兩大勺，溫水1杯。
做法
1.將所有原料混合，揉成較稀的面團(tuán).由于面團(tuán)比較稀，揉面時(shí)不時(shí)的加點(diǎn)素油以防面團(tuán)粘手。
2.待面發(fā)至兩倍大時(shí)，輕輕地將面談團(tuán)移到撒有干粉的案板上，搟成寬約8厘米，厚約半厘米的長(zhǎng)方型。
3.將面切成1.5厘米左右的面片.每?jī)善B在一起.兩頭用手指按一下，再用刀背在面片中間用力的壓一下.然后將面片擰幾下放入熱油中炸到兩面金黃即可.炸油條時(shí)一定要用熱油，否則油條不易發(fā)大。
4.取一春卷皮，少許蔥段，將油條卷起，放入平鍋中兩面烙一下.烙時(shí)用鍋鏟將油條卷壓壓平.出鍋后抹上辣醬，就是很美味的蔥包鬼兒。
方法二
材料
高筋面粉315公克，中筋面粉35公克，水5大匙，燒明礬1小匙，鹽1小匙，水9大匙，小蘇打粉1小匙，阿摩尼亞1小匙，沙拉油1200㏄。
做法
1.首先把上面說(shuō)的食材都拌勻溶解后，再加入一些水以手慢慢揉勻，再靜置松弛30分鐘左右。
2.將做法1的面團(tuán)再一次輕揉，整型好并用塑膠袋包好，冷藏一夜。
3.將做法2的面團(tuán)以桿面棍捍成長(zhǎng)片狀，再以面刀切成厚約0.5公分的面條。
4.取兩條重疊再以面刀或鐵條由中間按壓使其沾黏住，靜置松弛5分鐘。
5.兩手拿起面條向兩端往外輕拉，后，再靜置松弛5分鐘。
6.熱鍋，放入沙拉油以大火燒熱至200∼210℃時(shí)，將做法3的油條以兩手向外輕拉慢慢放入油鍋內(nèi)。
7.油炸的時(shí)候要不停的翻轉(zhuǎn)且整型，當(dāng)炸至表面顏色慢慢呈黃色均勻筆直時(shí)撈起瀝干油脂即可。
