豆腐乳大家都不陌生，是日常生活中常見(jiàn)的一款美食，制作好的豆腐乳吃在嘴里咸香味十足，讓人食欲大增，那么大家知道豆腐乳的做法嗎?豆腐乳怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下豆腐乳的做法大全吧。
豆腐乳怎么制作味道比較好呢?下面為大家介紹幾款簡(jiǎn)單又美味的豆腐乳做法，希望大家喜歡哦。
做法一
材料
臭豆腐乳適量，蛋白5顆，青豌豆少許，太白粉適量，水適量。
做法
1.臭豆腐乳磨泥;蛋白打發(fā);太白粉加水調(diào)勻，青豌豆入滾水汆燙至熟后備用。
2.盤(pán)中淋入打發(fā)蛋白與臭豆腐泥拌勻，放入鍋中以大火蒸5∼6分鐘至熟，作法2中淋上太白粉勾芡及熟青豌豆即可。
做法二
材料
豆腐，紅霉和黃霉，一小碗高度白酒，一碗辣椒面，花椒面，鹽，白菜葉。
做法
1、自己做的那種豆腐，買(mǎi)回來(lái)切塊，稍微晾干一下。
2、小紙盒里填稻草，然后把豆腐塊放上去~再蓋上稻草，再放一層豆腐。
3、壘好以后蓋上蓋子，用舊衣服蓋在上面，放進(jìn)冰箱，放2到3個(gè)星期，霉發(fā)得差不多了就準(zhǔn)備一小碗高度白酒(消毒)，一碗辣椒面、花椒面、鹽混合物。
4、把霉豆腐在酒里滾一圈，再在調(diào)料碗里滾一圈。
5、再用稍微晾了一兩天的白菜葉子包起來(lái)，裝瓶。
做法三
材料
老豆腐1塊，鹽1小勺，花椒、辣椒片各少許。
做法
1、取老豆腐一塊，切成小塊后，放蒸鍋用大火蒸15分鐘。
2、蓋上紙盒蓋，在溫暖而無(wú)陽(yáng)光直射處放3-5天，豆腐表面會(huì)變成略帶桔黃色，并有細(xì)細(xì)的絨毛。
3、將豆腐放入洗凈的瓶子。
4、將花椒、辣椒片和鹽在小火上炒出香味，放大約1杯水，煮開(kāi)。
5、放涼后，倒入放好豆腐的瓶子，蓋緊瓶蓋，在冰箱里放一星期左右就可以吃了。
