紅油辣椒其實(shí)就是辣椒和紅油的混合物，雖然它看起來十分簡(jiǎn)單，但是它卻是很多人都喜歡的一道調(diào)料。那么紅油辣椒的做法你知道嗎？怎么做紅油辣椒呢？今天我們就來為大家介紹一下紅油辣椒怎么做才香。
紅油辣椒呈亮紅色，味道鮮美，帶麻辣味，對(duì)于喜歡吃辣的朋友來說是一種很好的調(diào)料。那么它到底是怎么做的呢？
做法一
材料
辣椒面，蒜末，鹽，油。
做法
1.將辣椒面、蒜末(較大的一瓣)、1小匙鹽一起入耐熱碗中待用。
2.接著在鍋中放入適量的寬油(我喜歡辣椒和油的比例為1：6)。
3.燒到五成熟后，舀一勺油入辣椒碗中，與辣椒成糊狀。
4.繼續(xù)燒油、七分熟后，倒入剩余油的1/2進(jìn)入碗中，攪拌，并等待一分鐘。
5.看看碗底的紅油已經(jīng)出現(xiàn)。
6.這個(gè)時(shí)候就要把適量的芝麻搗碎倒入到辣椒油中。
7.將鍋中剩余油繼續(xù)燒至七分熟，全部潑入辣椒碗中即可。
8.沸騰中的辣椒。
9.冷卻后放置24個(gè)小時(shí)即可食用。
小訣竅
1、容器一定要耐熱。
2、一定要分次潑油。第一次潑油是為了提高辣椒的溫度，使其容易出色；第二次是為了讓辣椒出辣味；第三次又是為了出色。如此分次潑油，做出的紅油色澤紅亮，香味濃郁。
3、靜置24小時(shí)以上再食用味道好。
4、如果感覺到油溫太高，后一潑時(shí)，可是如上貼一樣加點(diǎn)水(5ML-10ML)，降溫之用。
5、不要小看這個(gè)簡(jiǎn)易版的辣椒油，經(jīng)過一天沉淀后，也是非常香的。
6、有人喜歡先入油炸若干蔥頭、姜塊后，用此油潑辣椒；或者在后一次潑油時(shí)加八角、豆蔻、花椒、草果等香料，我以為都可以。隨你的習(xí)慣而定。
