攤蛋皮是大家熟知的一種佳肴,很多人都喜歡吃攤蛋皮,制作好的蛋皮味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,那么大家知道攤蛋皮的做法嗎?攤蛋皮怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下如何攤蛋皮吧。
攤蛋皮的方法很多很多,而且味道也都很鮮美,下面大家就一起來(lái)看看如何制作出美味的攤蛋皮吧。
做法一
材料
雞蛋2顆,生粉4/1湯匙,冷清水1湯匙,食用油少許。
做法
1.將2顆雞蛋磕入碗中,用筷子將蛋液打散,攪拌均勻。
2.取一小碗,放入1/4湯匙生粉,再加入1湯匙冷清水,混合攪拌成濕淀粉水,將調(diào)好的淀粉水倒入雞蛋液中。
3.用筷子將蛋液與淀粉水充分?jǐn)噭颉?/p>
4.雞蛋皮的攤制方法。
5.炒鍋放在火上,大火燒熱鍋。
6.用筷子夾一塊生姜,在鍋底擦一遍,取干凈無(wú)水的一小碗,倒入適量的食用油,用廚房用紙蘸取適量的食用油,在鍋底均勻涂抹一層。
7.倒入適量的A部分調(diào)好的雞蛋液。
8.右手握住鍋柄,略微抬起鍋底,順時(shí)針或者逆時(shí)針將蛋液轉(zhuǎn)一圈,均勻的鋪在鍋底。
9.待表面的蛋液凝固,看到蛋皮的邊緣向上翹起時(shí),用手輕輕將蛋皮揭起翻面。
10.翻面后再稍微加熱幾秒鐘。
11.一張蛋皮就攤好了,將蛋皮取出即可。
12.按照以上方法,將所有的蛋液都攤成雞蛋皮。
做法二
材料
壽司米200克,雞蛋3個(gè),鹽1/4茶匙,植物油1湯匙,米醋3湯匙,白糖2湯匙,鹽1茶匙,黑芝麻2湯匙,長(zhǎng)莖歐芹6小枝。
做法
1.取一個(gè)煮飯鍋,放入水,在火上燒開(kāi)。然后將米加進(jìn)去,攪勻。把火調(diào)小,蓋上煮約20分鐘,或直至米變軟及水都被吸收了。一旦飯煮好了,用勺舀到大碗里,涼冷,冷至不會(huì)燙手,擱一旁備用。
2.與此同時(shí),將1/4茶匙的鹽加入攪過(guò)的雞蛋液里,混勻。取一個(gè)大的平底煎鍋,將底部刷一層植物油,放中火上預(yù)熱。一旦鍋熱后,放入1/6量的雞蛋液,晃動(dòng)鍋,使蛋液均勻的鋪在鍋的底部。煎至雞蛋呈固狀,然后小心地翻一轉(zhuǎn),煎另一面呈固狀,約幾秒鐘。重復(fù)上述步驟,將剩余的蛋液煎完。共出6張薄蛋餅。