我們都知道冰淇淋很好吃，很多人都喜歡，而且冰淇淋的種類(lèi)很多，因此冰淇淋的做法也是層出不窮。那么你知道冰淇淋怎么制作嗎？今天我們就來(lái)為大家介紹一些家庭自制冰淇淋的做法，讓大家在家也能做出美味的冰淇淋來(lái)。
冰淇淋因?yàn)槠洫?dú)特的口感以及多種口味，深得大家的喜歡，不管是小朋友還是成年人，對(duì)它都沒(méi)有抵抗力。下面我們就來(lái)看看不同冰淇淋的做法吧。
紅豆蛋奶冰淇淋
材料
雞蛋黃2個(gè)、牛奶200克、淡奶油200克、白糖40克、干淀粉5g。
做法
1、將雞蛋黃和蛋清分離，蛋黃、牛奶、白糖放入鍋中，篩入干淀粉混合均勻，用小火加熱，邊加熱邊不停的攪拌，將蛋奶煮成濃稠的糊狀即可，離火后晾涼。
2、接著將淡奶油打發(fā)至7分發(fā)泡的狀態(tài)，可以借用電動(dòng)打蛋器，將打發(fā)好的淡奶油和冷卻后的蛋奶混合在一起并攪拌均勻。
3、放入保鮮盒，入冰箱冷凍6小時(shí)以上，中間每隔1個(gè)小時(shí)取出來(lái)用電動(dòng)打蛋器或手動(dòng)打蛋器攪拌一下，共重復(fù)攪拌3-4次效果好。
4、食用前放置冷藏室回溫半個(gè)小時(shí)后口感更好。
蜜紅豆制作
紅豆洗凈，放入高壓鍋中，加適量水，蓋上鍋蓋，大火上氣后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，紅豆飽滿(mǎn)幾乎要開(kāi)花的樣子就了，將紅豆撈出瀝掉水分，拌入白糖攪勻即成。
小訣竅
1、制作蛋奶糊的火候一定要用小火，不要讓漿水沸騰，漿水濃厚以勺子背后能掛厚漿，指甲劃過(guò)后不會(huì)立即消失即可，一定要用小火煮，大火會(huì)迅速使其中的雞蛋變熟，這樣就做不成蛋奶糊了。
2、每隔一小時(shí)攪拌一下冰淇淋是放置產(chǎn)生冰渣口感不好。
3、冰淇淋長(zhǎng)時(shí)間冷凍后拿出來(lái)就食用會(huì)很硬，食用前放冷藏室半個(gè)小時(shí)，或放室內(nèi)回溫5分鐘左右口感才好。
4、原味的蛋奶冰淇淋奶香濃郁，很好吃，也可以根據(jù)口味加入各種果醬和果粒果仁等。
自制冰激凌
材料
4個(gè)雞蛋(僅蛋黃)，2袋純牛奶，2兩白糖。
做法
1、把白糖和蛋黃放在一起，用打蛋器打發(fā)，打成乳白色就可以了。當(dāng)然沒(méi)有打蛋器也可以用筷子，不過(guò)會(huì)很累。
2、把牛奶倒入鍋中，煮至微開(kāi)，將煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，邊倒邊攪拌。注意千萬(wàn)不能把牛奶一下子都倒入蛋液中，那樣雞蛋就會(huì)被牛奶燙熟、結(jié)塊了。
