香椿芽也叫香椿,它含有豐富的營養(yǎng)成分,可炒吃、涼拌、油炸、干制和腌漬。難么你知道它們其中的做法嗎?知道香椿芽怎么吃嗎?今天小編就來為大家介紹一下香椿芽的做法大全按,讓同學(xué)們能夠了解更多香椿芽的吃法。
香椿芽吃上去很嫩,而且除了涼拌,香椿芽還可以與其他食物搭配食用,而且味道相對來說也很美味。
香椿芽豬肉蛋餃
材料
香椿芽50g、雞蛋4個(gè)、豬肉末250g、香蔥2棵、料酒1湯匙、生抽2茶匙、淀粉1/2茶匙、白胡椒粉少許、鹽少許、油適量。
做法
1.香椿芽洗凈切碎,香蔥洗凈切碎。
2.接著將雞蛋打碎成蛋液,并加入適量的香椿芽碎和少許的鹽進(jìn)行攪拌。
3.豬肉末放入碗中,加入料酒、生抽、淀粉、白胡椒粉、鹽和蔥花混合均勻。
4.炒鍋燒熱放少許油,下肉末快速炒散,熟透后盛出。
5.勺子放在爐火上燒熱,內(nèi)部刷一層薄油,舀入適量香椿蛋液迅速轉(zhuǎn)動(dòng)勺子,使之均勻的覆蓋內(nèi)壁,蛋皮凝固定型后放入肉餡,將蛋皮對折包裹肉餡,按壓一下邊緣封口即可。
小訣竅
1、香椿芽的氣味很濃郁,如果喜歡這個(gè)味道重的朋友可以適量的減少分量,或者汆水都可以減輕一些氣味。
2、做蛋餃好使用內(nèi)壁光滑的勺子,這樣做蛋餃時(shí)不容易粘連。攤蛋液的時(shí)候動(dòng)作要快一些,蛋皮才厚薄均勻。
3、不想做蛋餃,還可以用香椿芽炒雞蛋、香椿芽拌豆腐、椿芽煎餅等多種菜肴。
香椿芽炒蛋
香椿有“樹上青菜”之稱,具有獨(dú)特香味,營養(yǎng)價(jià)值豐富,很適合春末夏初時(shí)吃。香椿味苦性寒,有清熱解毒,健胃理氣,殺蟲固精,健脾開胃,增加食欲,清熱利濕、利尿解毒之功效,是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。
材料
香椿芽、雞蛋、料酒、麻油、鹽。
做法
1、香椿芽洗凈入沸水中焯燙撈出,清水沖洗擠掉水分切碎。
2、雞蛋(2-3個(gè))磕在碗中,倒料酒,少量清水打散成蛋液。
3、炒鍋燒熱放油,轉(zhuǎn)中火倒入蛋液翻炒,放入香椿芽、鹽、麻油翻炒即可。