對(duì)于喜歡吃辣的朋友來(lái)說(shuō)，一個(gè)星期不吃辣就好像少了什么似的，而毛血旺更是很多喜歡吃辣的朋友喜歡的一道菜。平時(shí)我們總是去店面去吃，今天我們就來(lái)學(xué)習(xí)一下毛血旺的做法，看看毛血旺怎么做的，以后在家也能自制毛血旺了，想吃就吃。
不要一看毛血旺上面都是辣椒，就以為毛血旺只有一種味道，辣味。其實(shí)毛血旺也是分多種不同的口味的。下面就讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。
毛血旺的做法
水煮血旺
材料
熟豬血300克、油菜50克、芹菜50克、香蔥2棵、生姜1塊、大蒜5瓣、花椒適量、干辣椒15個(gè)、食用油30克、豆瓣醬1大匙、精鹽1小匙、味精0.5小匙。
做法
1.將油菜洗凈后備用;豬血切成厚片;蔥、芹菜洗凈切成段;姜、蒜洗凈切末。
2.當(dāng)鍋燒熱后，將花椒、干辣椒入鍋炒香并剁成細(xì)末狀備用。
3.鍋內(nèi)放油燒熱后，加入大半匙豆瓣醬、姜末、蒜末爆香，再放入油菜炒至斷生，起鍋裝入湯碗。
4.鍋中留底油，再加大半匙豆瓣醬炒香，加入少許清湯，放入豬血煮透，調(diào)入鹽、味精，再盛入裝有油菜的碗中，撒上辣椒末、花椒末，燒熱油淋于其上即可。
注意
麻辣誘人，鮮嫩味美。燒熱油淋菜時(shí)，油溫一定要高。
麻辣血旺
材料
1、首先將豬血或鴨血兩塊切成5mm厚的片。
2、泡椒，泡姜，干海椒，老姜一起剁碎，蒜片，香芹菜和蒜苗成切段。
3、菜子油，鹽，味精，芡粉水，紅海椒油，花椒油。
4、青筍葉切成3cm的段。
做法
1、先熱油，油辣后把剁碎的泡椒、泡姜、干海椒、老姜下鍋炒香。
2、加適當(dāng)?shù)乃?、食鹽和蒜片，再燒開(kāi)一分鐘時(shí)，將青筍葉下鍋燙一下，撈起放在大碗里做墊底。
3、在把血旺片下鍋，煮至血旺顏色一變就把芡粉水調(diào)入鍋內(nèi)勾淡點(diǎn)的芡，并加入適量的味精后就可以起鍋了。
