不少地區(qū)都有吃狗肉的習(xí)慣,而且狗肉一般被認為有滋補養(yǎng)生的功效,特別是身體比較虛、貧血或者是大病初愈的人,是適合吃狗肉的,那么狗肉怎么做好吃呢?今天小編就來告訴大家狗肉的做法。
狗肉怎么做好吃
一、紅燒狗肉
材料
鮮狗肉1000克,干紅辣椒15克,大蒜瓣25克,生姜15克,大蒜25克,植物油75克,料酒50克,醬油50克,熟芝麻面10克,味精2克,精鹽20克。
做法
1、將狗肉放入清水中浸泡一天。
2、大蒜去皮,洗凈,切段;大蒜去皮,拍碎末;生姜去皮,洗凈,切薄片,辣椒洗凈,去蒂,切段,待用。
3、再將狗肉取出,洗凈,控水,剁成3厘米見方的塊,放進鍋里。加清水直到?jīng)]過肉塊為好,燒開,撈出,再用清水沖洗三次,控干水分。
4、在鍋里放入少許的油燒熱,然后把肉放進去炒三分鐘左右,記得一定要用大火。然后放入醬油、料酒和辣椒、蔥段,稍微翻炒之后就可以加入水,然后蓋上鍋蓋。
5、大約悶燒十分鐘左右就可以看到水分已經(jīng)被煮干了,這個時候再把鹽、大蒜和味精都加入,然后就可以關(guān)火了,裝到盤子里面之后再把芝麻撒在上面,這樣會更香哦。
特點:味道濃郁,湯汁鮮美。這道菜在做的時候一定要看仔細了,因為配料比較多,而且加入的時候也不同,大家一定不要搞錯了時間,否則會破壞這道菜的味道了。
二、狗肉火鍋
材料
狗肉1500克,茴香15克,當(dāng)歸50克,桂皮15克,黃酒100克,白酒25克,辣椒(紅,尖,干)10克,醬油75克,味精2克,鹽5克,辣椒醬25克,白砂糖15克,豬油100克,青蒜20克,大蔥10克,姜10克。
做法
1.將狗肉皮上的絨毛烙盡,投入冷水中刮洗干凈切成約4厘米見方的小塊,與冷水同時下鍋燒沸,去除污血,用清水洗凈,瀝干水分,用高粱酒和鹽,味精拌勻略腌,青蒜切成約3.5厘米長的段,桂皮,茴香用清水洗凈。
2.炒鍋上火,放入熟豬油,燒至八成熱,下狗肉煸炒三五分鐘烹入紹酒,加辣醬,白糖,醬油,鹽,繼續(xù)煸炒,收干水,使狗肉入味。再下蔥結(jié),姜片,加紅干辣椒(整只),桂皮,茴香,當(dāng)歸和清水1000克,加蓋燒沸后,移小火上煨2小時左右,至肉酥,撈出桂皮,茴香,蔥結(jié),姜片,紅干辣椒,然后將其倒入火鍋內(nèi),繼續(xù)煮10分鐘左右即可食用。
特點:色澤醬紅,香味濃郁,狗肉軟嫩,咸鮮微辣。