古人云：“秋冬進(jìn)補(bǔ)，來年打虎。”所以很多人都會進(jìn)行盲目的亂補(bǔ)，從而食療沒有搭配好，反而還對身體起到了反作用。那為什么會有這種現(xiàn)象發(fā)生呢?中醫(yī)表明，霜降之后已進(jìn)入深秋季節(jié)，中醫(yī)認(rèn)為此季節(jié)屬于五行中的“金”，對應(yīng)肺臟，此時(shí)飲食養(yǎng)生應(yīng)“秋要平補(bǔ)”。
秋冬養(yǎng)陰，秋天滋補(bǔ)講究平補(bǔ)
秋季，是肺、脾、腎虛弱者以及免疫功能低下者，尤其是支氣管炎、哮喘病患者好發(fā)病的季節(jié)，故應(yīng)適當(dāng)多進(jìn)補(bǔ)點(diǎn)利肺、補(bǔ)脾腎、益氣血的食品，這就是通常所說的平補(bǔ)。
燕窩性平味甘且微咸，具有養(yǎng)陰潤燥，益氣補(bǔ)中，化痰止咳的功效，適合于秋天平補(bǔ)。
燕窩適合秋天滋補(bǔ)
燕窩適宜于清內(nèi)熱虛火，能增強(qiáng)人體抗寒能力和免疫力，特別是能調(diào)理陰虛體質(zhì)虛火旺以及清理因進(jìn)補(bǔ)不當(dāng)而蘊(yùn)積的內(nèi)熱。
此外，專家介紹，燕窩還含有豐富的蛋白質(zhì)、多種氨基酸、糖類、無機(jī)鹽和維生素等，具有促進(jìn)免疫功能、延緩人體衰老、延年益壽的功效。適合于體質(zhì)虛弱、營養(yǎng)不良、痰多咳嗽等人群食用。
做燕窩的前期處理——清洗泡發(fā)
1、每種做法選擇一片燕盞(現(xiàn)在先統(tǒng)稱為燕窩，后面會說一下燕盞、燕角和燕碎的區(qū)別);
2、丟在無油的碗里，注入自來水，泡發(fā)。一般來講，燕窩有倆小時(shí)就泡發(fā)了。我一般是頭天晚上丟在碗里，第二天一早做。泡發(fā)的燕窩;
3、將泡發(fā)的燕窩順著紋理撕開，兩頭膠質(zhì)比較厚的部分用手指碾開。裝在不銹鋼小漏勺里，放在自來水下面沖30秒，瀝干水分，放入燉鍋中備用。小漏勺各種超市都有賣，應(yīng)該不超過20塊。
冰糖燕窩粥做法
1、取大米20g將洗干凈的大米放入清水煮粥至7成熟;
2、放入備用的燕窩，并加入少許鹽和冰糖2塊;
3、小火悶15分鐘即可，裝碗放涼即可食用。
紅棗燕窩的做法
1、取紅棗30g，去核洗凈備用。
2、將去核洗凈的紅棗和備用的燕窩一起放入燉鍋中，加水至剛好覆蓋食材
3、中火煮30分鐘，至有蛋白清香即可!
