山藥，是名副其實(shí)的食藥兩用的食材，在食用方面，自不必說，它的口感，綿軟細(xì)膩，無論是蒸煮燜炒都別具風(fēng)味，因此，深受人們的喜愛;同時(shí)在中醫(yī)看來，山藥一樣是一味不可多得的良藥，它味甘性平，具有滋養(yǎng)強(qiáng)身、補(bǔ)脾養(yǎng)胃等功效，從現(xiàn)代科學(xué)的角度出發(fā)，山藥又有哪些養(yǎng)生功效呢?
幫助消化
山藥中含有大量的淀粉酶、多酚氧化酶，它們可以有效地改善脾胃的消化功能;再者，山藥中的膳食纖維也很豐富，可以促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)，幫助對(duì)食物進(jìn)行消化吸。
安神健腦
山藥可以有效地促進(jìn)大腦分泌脫氫表雄酮，這種荷爾蒙可以起到鎮(zhèn)定安神的作用，對(duì)改善睡眠質(zhì)量很有幫助;此外，山藥中所含的膽堿和卵磷脂，對(duì)提高大腦的記憶力，保持大腦的年輕大有裨益。
穩(wěn)定血糖
山藥還能起到穩(wěn)定血糖的作用，在我們清洗山藥時(shí)，會(huì)發(fā)現(xiàn)山藥中含有大量的粘液，這是山藥中富含的粘液蛋白所造成的，當(dāng)食用山藥后，這種物質(zhì)會(huì)將腸道內(nèi)的食物包裹住，使糖分被緩慢地吸收，從而防止血糖急劇增高。
降低膽固醇
膽固醇過高，是誘發(fā)各類心腦血管疾病的重要原因，而山藥中所含的淀粉酶、膳食纖維等物質(zhì)，可以將過量的膽固醇轉(zhuǎn)化為膽汁，防止其在血液中大量留存，降低心腦血管疾病出現(xiàn)的幾率。
雖然山藥有這么多的養(yǎng)生功效，但是在食用時(shí)，一些禁忌一定要規(guī)避，否則不但無法將功效發(fā)揮，甚至還會(huì)危害健康。
食用適量
雖說有諸多養(yǎng)生功效，但食用山藥一定要注意量的把控，它含有豐富的淀粉，過量的食用不但會(huì)增加腸胃的消化負(fù)擔(dān)，還會(huì)導(dǎo)致血糖升高的情況。對(duì)于糖尿病患者更是如此，雖說能穩(wěn)定血糖，但過量食用反而適得其反。
忌與堿性藥物同食
吃山藥的時(shí)候，避免服用蘇打片、胃藥等堿性藥物，因?yàn)閴A性藥物會(huì)使山藥中的淀粉酶失效，從何降低山藥的營養(yǎng)價(jià)值。
便秘者不宜食用
山藥中雖然含有纖維素，食物的消化有所幫助，但它的淀粉含量較多，對(duì)于原本就患有腹脹、便秘患者而言，食用后容易加重病情，因此，好避免食用。
山藥雖然養(yǎng)人，但是如果未掌握正確地吃法，反而會(huì)對(duì)健康造成威脅，上述的這些事項(xiàng)，在食用山藥時(shí)，一些要避免。
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